蛋糕食譜》從手指餅乾開始做起的提拉米蘇！馬斯卡彭起司代表作♥♥

我愛提拉米蘇的程度就反映在
「tila為什麼叫tila上！哈哈哈」
原本還想說可以再養一隻叫米蘇的~不過一切隨緣啦XD

今天從手指餅乾開始分享一步步完成提拉米蘇蛋糕的方法給大家
想當初我還曾經跟高妹一起去上烘培課，學做提拉米蘇呢！
下次再做我那花$1100換回來的食譜版提拉米蘇
我這次的配方是沒有吉利丁的，然後蛋黃醬有隔水加熱殺菌的方式~
不敢吃生蛋的人可以參考這一篇的作法
 

先來做手指餅乾囉！
其實如果懶的做手指餅乾，很多烘培材料行會賣現成的手指餅乾
也能用海綿蛋糕當做提拉米蘇中間的夾心

★雞蛋
★日正玉米粉
★日正低筋麵粉
★台糖精緻細砂糖

先做原料一
蛋黃和細砂糖混合

打到有發白的狀態

原料二，蛋白與細砂糖打發

打發的程度是唐雙拿起來不會滴下，也有人說有個美麗的彎鉤
我還沒有彎鉤，但覺得也夠了^^

接著慢慢把原料二拌入原料一

輕輕的翻動它們，混合在一起，很輕盈攪拌

將低筋麵粉和玉米粉過篩放入原料一與原料二中

像切蛋糕一樣慢慢的把麵粉切拌入糖霜中！

放入三明治袋，比較好擠餅乾的形狀

烤箱先預熱(150度十分鐘

150度烤15分鐘左右~手指餅乾就完成囉！
我做的那一天是下午先烤好手指餅乾，晚上才作提拉米蘇的幕斯~
而這個配方做出來的手指餅乾做完提拉米蘇孩會有剩，可以當零食吃唷!

 

來做幕斯囉！先分蛋黃
這個份量大約可以做出六杯提拉米蘇

★雞蛋
★法國鐵塔牌馬斯卡彭起士
★法國鐵塔牌動物性鮮奶油
★原味優格
★台糖精緻細砂糖
★咖啡或咖啡酒

先做蛋黃醬，原料一的部分
隔水加熱打勻的方式，水溫大約60-70度，可以讓蛋黃殺菌但又不至於把蛋黃煮熟^^

原料二
拿出輕盈鬆軟的法國鐵塔牌馬斯卡彭起士還有法國鐵塔牌動物性鮮奶油

先將鮮奶油打發！
記得要保持在低溫的狀態唷~
法國鐵塔牌動物性鮮奶油鮮奶油也很好打發，體積馬上膨脹變大~哈

倒入一半優格，還有法國鐵塔牌馬斯卡彭起士
法國鐵塔牌馬斯卡彭起士能輕鬆的跟其他材料混合打發

拌入剛剛的蛋黃醬

這時候是輕盈的攪拌，不要用打發的唷！
※製作幕斯的時候，可以加入一點點咖啡酒或咖啡，幕斯的味道會更有層次！也比較不那麼膩唷~

上面是我做好的手指餅乾
先在最底層鋪上圓圓手指餅乾

我是用無糖咖啡，先浸濕手指餅乾兒！
但是不要濕到滿出來~

倒入幕斯，裝的滿滿
喜歡多點手指餅乾的，就邊裝幕斯邊放進去^^

全部都裝滿滿啦~先放到冰箱冷藏

冷藏3小時左右，就能享用囉！
吃之前，灑上可可粉~~

摘片新鮮的薄荷葉放在上面當裝飾也不錯唷~

多做的手指餅乾也可以放在上面^^

我喜歡冰到冷凍庫中，然後有邊吃邊融化的感覺!!好美味啊~

一起來做提拉米蘇吧！
送給你喜歡的人~~告訴他〝帶我走〞！！呦呼

 

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