下午茶的點心時間~就來個司康烘培文吧^^
在還沒動手自己做過前，Claire一直以為要做出好吃的司康很難
沒想到~
原來這麼簡單，需要的材料不用多
就能完成自然原味的司康
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上週的夜晚，突然興起所以第一次做司康
沒想到超成功的~
我連續三天的早餐都是吃司康，因為自己做的
太有成就感~邊吃邊得意著
一點都沒有吃膩的感覺!!
這篇烘培文是原味司康和巧克力豆司康的作法
其實只要學會原味司康怎麼做
變換其他口味，都可以依自己的喜好去做調整唷!
▌材料 ▌
低筋麵粉 200 g
泡打粉 5 g
細砂糖 30 g
無鹽奶油 50 g
鮮奶 70 cc
新鮮雞蛋 一顆
鹽巴 2g
(鹽巴我沒有加，因為我會分點給tila吃~
但食譜上有，所以你們可以參考要不要放)
材料的量，約可以做出八個司康
如果想要做更多或較少，就照比例去增加或減少唷!
我自己使用的材料，都拍出來給大家看
在大買場都可以買的到!!
低筋麵粉 200 g
低筋麵粉最適合拿來做餅乾、蛋糕這類較酥鬆口感的點心
因為它的筋性較低
我材料是去大潤發買的，日正的低筋麵粉含納量為100公克1毫克
而大潤發自有品牌低筋麵粉的含納量為100公克5.6毫克
所以我是選擇日正的低筋~含納量較低
如果要做tila的餅乾~也ok^^
※這篇司康烘培文，是人吃的唷！別以為是寵物鮮食捏~~~
泡打粉 5 g
泡打粉就是使司康的口感鬆軟的主要成分
有些人會用酵母粉，使用天然發酵的方式
但對於我這新手來說~泡打粉使最方便的選擇
也比較不用擔心失誤
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細砂糖 30 g
砂糖都好大一包啊!!
這一包應該可以讓我的Claire烘培時間
使用好一段時間吧~~~~
無鹽奶油 50 g
安佳無鹽奶油是之前開始幫tila做鮮食就有接觸過的奶油
因為它無鹽~所以用於tila的鮮食料理也很適合
做司康的時候，也是一定會用到奶油的唷!
如果你是使用有鹽的奶油，那麼就不需要再另外添加鹽巴2g
(我自己是都避開鹽分)
鮮奶 70 cc
新鮮雞蛋 一顆
今天的司康是用瑞穗鮮乳
雞蛋~管它是土雞蛋或一般雞蛋都可以
重點是要新鮮唷!!
costco松露巧克力
因為我打算把分一半的量
拿來做巧克力司康
所以準備了三棵松露巧克力，切碎丁備用
蒸籠紙2張
用一般的鋁箔紙也可以
手邊正好有蒸籠紙，具備烘培的功能
就拿來使用啦^^
蒸籠紙可以重複使用~
照片中看起來有點咖啡色那是因為我已經烤過一次
所以有用過的痕跡啦XD
以上這些材料準備好後，你還需要一支攪拌棒
不用特別去買烘培的攪拌棒
拿家裡的飯匙就可以了!
準備一個較大的碗，或者是鍋子
就可以來DIY囉!!
▌司康作法 ▌
1.先將泡打粉放入低筋麵粉中
稍微攪拌，讓它混合~分布均勻
心有餘力~且家裡有這過篩網時
可以將麵粉過篩
之後吃口感好像會更好的樣子XD
不過我第一次做的時候沒有過篩
一樣粉好吃啊~~~~~
2.於過篩後的麵粉中加入砂糖，攪拌均勻
3.將無鹽奶油沏成小塊後，放入麵粉裡
奶油可以再切的更小塊點，在搓的時候會更加快速
不過我懶的沏小…我還蠻喜歡搓麵粉的感覺~哈
這是一個製作司康的特有混合方式
將奶油加入麵粉後，用手將奶油搓入麵粉裡
會逐漸看不到奶油的塊狀
而當麵粉與奶油均勻的混合在一起時
麵粉會形成細沙狀的鬆散狀態~~~~
4.將雞蛋與鮮奶混合
這張照片中，牛奶好像變成蛋白的角色了~哈哈
要將雞蛋打散唷!!
5.將混合均勻的牛奶蛋液，加入細沙狀的麵粉中
牛奶蛋液不要全部到完
留下一些量~備用
6.細沙狀麵粉混合牛奶蛋液作面糰
要記得~做司康的時候
攪拌動作絕對不是畫圓的方式，因為如果用畫圓的方式攪拌
麵粉會產生筋度，做出來的司康就會失去它的鬆軟特性了
用攪拌棒~對啦!就是用飯匙
以直線的方式來攪拌，看我照片中的線條方向就對囉!
可以來回，但是不要畫圓啊!!
別當成在搓湯圓做麻糬之類的
這樣就是拌好的麵糰囉
麵團分塊後~就可以直接放入烤箱
不過我分了另一半
要做巧克力
加入松露巧克力碎丁
稍微攪拌一下，一樣是用直線的攪拌方式唷!
只是要讓巧克力丁容入到麵糰中
並沒有要它整個融化在麵糰裡
用手和飯匙區分為四塊
在司康的形狀上
我沒有特別的去壓模之類
就自然的用出個圓形即可
然後高度約2~3公分
司康彼此之間不要擺的太靠近
因為在烤的過程中
司康會”長大”
放太近他們就會相撞啦~XD
剛剛留下的牛奶蛋液這時候就派上用場啦~
用萬能的手指投沾取蛋液塗抹在麵糰上
烤出來的司康就會有美麗的金黃色澤唷!!
我的司康每個形狀都不一
但是都高高的^^
頭好壯壯~
送入已經預熱三分鐘的烤箱
烤箱溫度設定為200度
上下火都要開唷!
TILA妞在一旁靜靜的等待著….
我覺得她睡著了XD
如果你們家的是小烤箱
因為上下火力容易不均~
所以可以用鋁箔紙折出一個弧形
像是山洞那樣
把司康放在山洞裡
左右的洞口是開放的唷~
記得鋁箔紙不要碰到司康，以及烤箱上面的電熱棒
這是小烤箱的用法啦!! 大烤箱就不用那麼麻煩囉~
(我們家的小烤箱有點年歲了~外觀較暗沉XD…真是不好意思…)
烤司康的時間約20分鐘~
我大約15分鐘….就會去觀察司康的形狀
可以看到司康已經長大啦~
而且表面已經有點點金黃色
這時候在烤個1~2分鐘就可以啦!
整個烤的時間我會控制在20分鐘內
如果是用小烤箱
也是約烤15分鐘後(或更長)~
觀察一下司康是否成型
有點裂開那樣
如果有~可以把上層的鋁箔紙拿掉後在烤個2~3分鐘
讓司康的表層變金黃色
就這樣~
我的司康就大功告成啦~
有原味和巧克力豆口味^^
司康都會有點裂開的痕跡
我弟說這跟肯德基的比思吉好像…
孩子~其實這兩個東西是差不多的啦!!哈哈
好像是在於英式和美式的說法吧XD
原味司康可以搭配果醬或者是蜂蜜
也能在裡面加上火腿或鮭魚片
各種吃法都可以
TILA也好喜歡~眼睛睜太大了吧!
我喜歡司康表層金黃的
和底部的焦脆口感 ~ 一極棒!!
說真的~司康真的很好做
第一次就能成功
可以建立起對烘培的信心啊~
這個材料配方完成的司康，是有偏甜的口感
如果不喜歡吃太甜.就記得把2g的鹽巴加入
或者是~可以自己在斟酌把砂糖量減少
不過~我覺得這樣吃就完美啦!
tila~你說是嗎?~
(她正盯著我放在書架上的司康…)
希望你們都會喜歡今天的烘培時間唷^^
下次成功做好其他點心…再來寫個烘培文~
C妞 Claire ｜新手媽咪/育兒萌寵/美食/旅遊/作家
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推1讚1~
感覺真的很好上手耶:D
回家要嘗試看看，在與你分享囉:)
版主回覆：(06/22/2012 02:40:31 AM)
有網友已經做成功了!
我相信你一錠ok的^^
推!
好厲害啊 賣像真好
看了好想吃一片 XD
版主回覆：(06/22/2012 02:41:44 AM)
我自己也覺得好得意~噗噗
真的好吃呢
小環推3
看起來不輸給外面賣的司康耶
C好賢慧喔!!!!
版主回覆：(06/22/2012 02:42:23 AM)
那我之後結婚的小餅乾
就送自己做的司康好了…哈哈哈
推4.
太勵害了吧.
居然自己做麵包..
放鬆露巧克力..好好吃的感覺喔.
版主回覆：(06/22/2012 02:43:37 AM)
放巧克力的那個很好吃呢!
多了可可的香味^^
C給妳拍拍手~推"
版主回覆：(06/22/2012 02:47:31 AM)
謝謝mo姨~~~~
推6 +讚1
親愛的妳好厲害噢!!
可以去賣啦!!!
版主回覆：(06/22/2012 02:57:10 AM)
哈~這樣我可以開小小烘培店嗎?
真是愛作夢~XD
玉米7推2讚~~~
YA 司康~~~
昨天去排了阿朗基等好久ˊ3ˋ
都餓過頭了>< 可是好豪吃~~~
版主回覆：(06/22/2012 02:57:53 AM)
排隊的時間真的很長
不過坐下來開始吃後，就覺得好開心囉
我只會吃耶
可以給我兩個嗎
冠頭推+1
版主回覆：(06/22/2012 03:00:12 AM)
哈~有機會的話
真的可以做給你吃
之之♥推9讚4
要做好吃的斯康真的不簡單呀><
C妳真的好厲害>////<
之之做西點都用砂糖吶~比細砂糖健康：P
鋁箔紙山洞那個是要怎麼用?有一邊是要押在烤盤下面嗎??
版主回覆：(06/22/2012 03:36:21 AM)
哈~我以為糖都一樣!
所以砂糖比細砂糖好囉??我要記下來XD
鋁箔紙山洞
就是前後要折壓在烤盤的下方
然後左右是開放的唷~
Annie~推
美女太厲害了ㄅ
連司康都可自己做~
看了我~都想粗了~
版主回覆：(06/22/2012 03:37:24 AM)
ANNIE下次可以做給你家的小朋友吃看看
她應該會很喜歡唷^^
推12
看起來超好吃的!
C好厲害
收藏起來下次自己做做看~
版主回覆：(06/24/2012 02:28:56 PM)
相信你會做成功的!
這個很簡單呢^^
推13
我以為C今天要分享哪一間下午茶咖啡店呢
真的一點都看不出來是自己做的
好專業噢~~~~~~
版主回覆：(06/24/2012 02:46:11 PM)
哈~是你的不嫌棄啦!
能做出這樣的司康…其實我也很滿意XD
16~
claire就是厲害，scone都可以自己做！而且都沒有失敗~
我覺得scone真的很好吃，越吃越香^_^
版主回覆：(06/24/2012 02:49:12 PM)
其實這司康的作法超簡單的耶!
你一定也會成功的啦^^
推17
哇~我好愛吃康司配果醬耶
我原本也想說這個超難的
看C做起來的成品不輸外面賣的吶
由其是巧克力口味的(流口水了)
我也要來做給我家小朋友吃^^
版主回覆：(06/24/2012 02:50:28 PM)
你們家的小朋友一定會喜歡的啦!
尤其還是最愛的媽媽做出來的^^
推18
我愛吃司康
現在可以自己動手做也太棒了
而且衛生無虞
棒棒!
版主回覆：(06/24/2012 02:55:25 PM)
而且這做法很簡單
一定馬上就上手的~
IVY推19
親愛的
你真棒!
還會自己做司康
不像我只會吃^^"
版主回覆：(06/24/2012 02:57:28 PM)
哈!
學起來~就可以做給自己吃囉!
喵喵推+20
好厲害好厲害
超有賣相 看起來好好吃捏
偶下次也要試試看
版主回覆：(06/24/2012 02:58:10 PM)
喵喵這個真的超簡單的!
照做不會失手~一定好吃^^
推22
親愛的你也太厲害了吧!!
做起來比外面賣的還漂亮耶!!
一定很好吃 好想吃吃看!!!
版主回覆：(06/24/2012 02:59:10 PM)
哈~過獎了啦!
其實很簡單唷!
桃桃可以自己做看看^^
推推~
感覺很好吃~
巧克力口味的感覺不錯啦~
哈~這麼香Tila一定也會想吃的壓~^^
版主回覆：(06/24/2012 03:02:32 PM)
TILA整個就是超想吃的啊!
不斷的靠近我呢
鬼鬼推23
妳好厲害喔@@
那是你自己作的啊?
學起來學起來^^
以後就有自製下午茶可以吃摟
版主回覆：(06/24/2012 03:03:49 PM)
對啊!是我自己做的…
從文章中看不出來是自己做的嗎?噗噗
看起來好好吃喔!
我也要吃一個。
小麗子推>
版主回覆：(06/24/2012 03:05:44 PM)
小麗子可以自己做看看唷!
很簡單^^
小樂推推
感覺很好吃耶
你好厲害^.<
版主回覆：(06/24/2012 03:06:20 PM)
看起來好吃
實際上也真的粉好吃呢!!
挖 跟外面賣的一樣 推推!
版主回覆：(06/24/2012 03:09:57 PM)
自己做的比較不用擔心有其他的添加物^^
推
我做過很多菜
就是沒做過甜點
下次也洗來挑戰一下
妳做的這個看起來超好吃的，流口水
版主回覆：(06/24/2012 03:13:48 PM)
我之後想說要來嘗試料理類的
之前都是做給TILA吃
不管怎樣TILA都喜歡
但做給人吃就會有點擔心~怕挑嘴!
其實我自己做給自己吃都馬很喜歡XD哈哈
感覺材料不會很難取得
重點是用小烤箱就可以了~
下次我也要在家裡實做看看
希望不要發生大爆炸壓((噗
好想吃壓~感覺司康的香氣都可以穿透螢幕來到我的鼻子了~哈哈
春推
版主回覆：(06/24/2012 03:17:40 PM)
對啊~只要有小烤箱
也是可以烤出司康唷!
只是要注意一下烤的程度
隨時關注^^
看到你的FB趕緊來推推一下XDD
我自己很少用"推"的功能，所以不一定每次看完都有按說
但也不太會在留言裡說我有推推(有說的話就一定是有推或是要留下第幾推第幾讚那種)
反正都沒關係啦~~喜歡看你的文章就好
感覺好像真的很簡單耶 下次再來試試看~
我今天烤了藍莓餅乾要給小條(但以後應該不會烤了或是很久很久才烤一次)
因為澱粉經過高溫烹調會產生致癌物~烤餅乾的溫度很高>"<
….就是醬….
就是說，踢拉和小條吃的都比我們健康!!!
我才不管什麼致癌物，炸得都照吃啦 哈哈哈
澱粉(碳水化合物)在經過高溫烹調時會產生丙烯醯胺（Acrylamide）
丙烯醯胺是一種不飽和醯胺，在空氣中或紫外線作用下會發生聚合反應。
根據香港消費者委員會的研究，含碳水化合物的食物在經油炸之後，
都會產生丙烯醯胺。在溫度130℃時會出現丙烯醯胺，超過160℃更會大量出現。研究已知丙烯醯胺可致癌。
衛生署指出，丙烯醯胺為可能致癌物，目前已知澱粉與高溫加工是生成丙烯醯酸的重要因素，
但尚無有效方法避免，世界各國也尚未訂定相關衛生管理標準。
2009年F D A已正式為這致癌物作出解釋，提醒大家盡量使用水煮或是蒸的方式烹飪料理。
而市面上烘焙(烤或炸)的狗零食也盡量不要餵給狗狗食用。
版主回覆：(06/20/2012 08:25:19 AM)
三八~你不用這樣子啦!
我們都那麼熟了^^
哈~看到你這留言馬上就傳訊息給你
唉唉~如果真的都這樣的話
那我想我們能吃的東西真的很少
狗狗也是了…
推
看來好好吃喔!
連我都想動手試試看了!
提拉~~真是好女兒，你看他多乖啊!一直乖乖陪著你^^
版主回覆：(06/24/2012 03:21:27 PM)
以你做菜的技術
這點心絕對不會難倒你^^
TILA陪在我身邊
應該是想說等到最後~就會有她可以吃的~哈哈
+35
隨手可得的材料呢><
可是我家沒有這麼高溫的烤箱=.=
普通的小烤箱我不知道溫度是多少~
感覺好好吃 巧克力YA
版主回覆：(06/25/2012 01:27:04 AM)
小烤箱一樣可以烤
但就是因為無法設定溫度
所以在烤的過程中
要注意司康的變化唷^^
推36
看起來好好吃>_^
版主回覆：(06/25/2012 01:28:41 AM)
真的粉好吃唷~
+37 推
C 好賢慧喔~~噗~~還會做點心哩~~阿邦超幸福
版主回覆：(06/25/2012 01:31:21 AM)
哈~結果這次做的阿邦都沒吃到!XD
推推~
哇！真的是太厲害了呢！
看來好好吃
我只有自己動手做鬆餅過，但不怎麼成功就是了！哭~~~
版主回覆：(06/25/2012 01:34:50 AM)
做鬆餅有偷吃步的方式
就是去買已經調好的鬆餅粉
做出來超簡單的XD
推推,
Claire真的很賢慧呢,
我要吃原味司康+草莓果醬,
^^
版主回覆：(06/25/2012 01:37:16 AM)
哈~自己做做看
很簡單的
我也要來試試看!!!
我超愛吃司康啊~~~
>////<
寶貝妳手好巧~~~(鼓掌)
版主回覆：(06/25/2012 01:41:02 AM)
掌握好一些巧技巧~就超簡單的啦!
推４２
你超強的耶！！
做的超有賣相的啦～
好想來上一口呢 ^^
Jennifer 推推 🙂
版主回覆：(06/25/2012 01:46:11 AM)
自己也可以做做看唷!
因為真的很簡單呢!
好手藝!
看起來有專業吮準呢!
推+45
版主回覆：(06/25/2012 01:44:42 AM)
哈~謝謝你^^
想不到克萊兒也開始了烘培
第一次做的司康 感覺好成功喔~
推推
版主回覆：(06/25/2012 01:41:59 AM)
之前都是做TILA的小餅乾
現在做人吃的
順便寫文紀錄一下啦^^
讚21推50
WOOOO
如果標題沒打是司康餅的話
第一眼還以為是泡芙XD
都是隨處可買的材料呢
害我想到肯德G的ˊ__ˋ
泡打粉的鈉含量不低, 還是少給狗狗吃的好