下午茶的點心時間~就來個司康烘培文吧^^
在還沒動手自己做過前，Claire一直以為要做出好吃的司康很難
沒想到~
原來這麼簡單，需要的材料不用多
就能完成自然原味的司康
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上週的夜晚，突然興起所以第一次做司康
沒想到超成功的~
我連續三天的早餐都是吃司康，因為自己做的
太有成就感~邊吃邊得意著
一點都沒有吃膩的感覺!!
這篇烘培文是原味司康和巧克力豆司康的作法
其實只要學會原味司康怎麼做
變換其他口味，都可以依自己的喜好去做調整唷!
▌材料 ▌
低筋麵粉 200 g
泡打粉 5 g
細砂糖 30 g
無鹽奶油 50 g
鮮奶 70 cc
新鮮雞蛋 一顆
鹽巴 2g
(鹽巴我沒有加，因為我會分點給tila吃~
但食譜上有，所以你們可以參考要不要放)
材料的量，約可以做出八個司康
如果想要做更多或較少，就照比例去增加或減少唷!
我自己使用的材料，都拍出來給大家看
在大買場都可以買的到!!
低筋麵粉 200 g
低筋麵粉最適合拿來做餅乾、蛋糕這類較酥鬆口感的點心
因為它的筋性較低
我材料是去大潤發買的，日正的低筋麵粉含納量為100公克1毫克
而大潤發自有品牌低筋麵粉的含納量為100公克5.6毫克
所以我是選擇日正的低筋~含納量較低
如果要做tila的餅乾~也ok^^
※這篇司康烘培文，是人吃的唷！別以為是寵物鮮食捏~~~
泡打粉 5 g
泡打粉就是使司康的口感鬆軟的主要成分
有些人會用酵母粉，使用天然發酵的方式
但對於我這新手來說~泡打粉使最方便的選擇
也比較不用擔心失誤
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細砂糖 30 g
砂糖都好大一包啊!!
這一包應該可以讓我的Claire烘培時間
使用好一段時間吧~~~~
無鹽奶油 50 g
安佳無鹽奶油是之前開始幫tila做鮮食就有接觸過的奶油
因為它無鹽~所以用於tila的鮮食料理也很適合
做司康的時候，也是一定會用到奶油的唷!
如果你是使用有鹽的奶油，那麼就不需要再另外添加鹽巴2g
(我自己是都避開鹽分)
鮮奶 70 cc
新鮮雞蛋 一顆
今天的司康是用瑞穗鮮乳
雞蛋~管它是土雞蛋或一般雞蛋都可以
重點是要新鮮唷!!
costco松露巧克力
因為我打算把分一半的量
拿來做巧克力司康
所以準備了三棵松露巧克力，切碎丁備用
蒸籠紙2張
用一般的鋁箔紙也可以
手邊正好有蒸籠紙，具備烘培的功能
就拿來使用啦^^
蒸籠紙可以重複使用~
照片中看起來有點咖啡色那是因為我已經烤過一次
所以有用過的痕跡啦XD
以上這些材料準備好後，你還需要一支攪拌棒
不用特別去買烘培的攪拌棒
拿家裡的飯匙就可以了!
準備一個較大的碗，或者是鍋子
就可以來DIY囉!!
▌司康作法 ▌
1.先將泡打粉放入低筋麵粉中
稍微攪拌，讓它混合~分布均勻
心有餘力~且家裡有這過篩網時
可以將麵粉過篩
之後吃口感好像會更好的樣子XD
不過我第一次做的時候沒有過篩
一樣粉好吃啊~~~~~
2.於過篩後的麵粉中加入砂糖，攪拌均勻
3.將無鹽奶油沏成小塊後，放入麵粉裡
奶油可以再切的更小塊點，在搓的時候會更加快速
不過我懶的沏小…我還蠻喜歡搓麵粉的感覺~哈
這是一個製作司康的特有混合方式
將奶油加入麵粉後，用手將奶油搓入麵粉裡
會逐漸看不到奶油的塊狀
而當麵粉與奶油均勻的混合在一起時
麵粉會形成細沙狀的鬆散狀態~~~~
4.將雞蛋與鮮奶混合
這張照片中，牛奶好像變成蛋白的角色了~哈哈
要將雞蛋打散唷!!
5.將混合均勻的牛奶蛋液，加入細沙狀的麵粉中
牛奶蛋液不要全部到完
留下一些量~備用
6.細沙狀麵粉混合牛奶蛋液作面糰
要記得~做司康的時候
攪拌動作絕對不是畫圓的方式，因為如果用畫圓的方式攪拌
麵粉會產生筋度，做出來的司康就會失去它的鬆軟特性了
用攪拌棒~對啦!就是用飯匙
以直線的方式來攪拌，看我照片中的線條方向就對囉!
可以來回，但是不要畫圓啊!!
別當成在搓湯圓做麻糬之類的
這樣就是拌好的麵糰囉
麵團分塊後~就可以直接放入烤箱
不過我分了另一半
要做巧克力
加入松露巧克力碎丁
稍微攪拌一下，一樣是用直線的攪拌方式唷!
只是要讓巧克力丁容入到麵糰中
並沒有要它整個融化在麵糰裡
用手和飯匙區分為四塊
在司康的形狀上
我沒有特別的去壓模之類
就自然的用出個圓形即可
然後高度約2~3公分
司康彼此之間不要擺的太靠近
因為在烤的過程中
司康會”長大”
放太近他們就會相撞啦~XD
剛剛留下的牛奶蛋液這時候就派上用場啦~
用萬能的手指投沾取蛋液塗抹在麵糰上
烤出來的司康就會有美麗的金黃色澤唷!!
我的司康每個形狀都不一
但是都高高的^^
頭好壯壯~
送入已經預熱三分鐘的烤箱
烤箱溫度設定為200度
上下火都要開唷!
TILA妞在一旁靜靜的等待著….
我覺得她睡著了XD
如果你們家的是小烤箱
因為上下火力容易不均~
所以可以用鋁箔紙折出一個弧形
像是山洞那樣
把司康放在山洞裡
左右的洞口是開放的唷~
記得鋁箔紙不要碰到司康，以及烤箱上面的電熱棒
這是小烤箱的用法啦!! 大烤箱就不用那麼麻煩囉~
(我們家的小烤箱有點年歲了~外觀較暗沉XD…真是不好意思…)
烤司康的時間約20分鐘~
我大約15分鐘….就會去觀察司康的形狀
可以看到司康已經長大啦~
而且表面已經有點點金黃色
這時候在烤個1~2分鐘就可以啦!
整個烤的時間我會控制在20分鐘內
如果是用小烤箱
也是約烤15分鐘後(或更長)~
觀察一下司康是否成型
有點裂開那樣
如果有~可以把上層的鋁箔紙拿掉後在烤個2~3分鐘
讓司康的表層變金黃色
就這樣~
我的司康就大功告成啦~
有原味和巧克力豆口味^^
司康都會有點裂開的痕跡
我弟說這跟肯德基的比思吉好像…
孩子~其實這兩個東西是差不多的啦!!哈哈
好像是在於英式和美式的說法吧XD
原味司康可以搭配果醬或者是蜂蜜
也能在裡面加上火腿或鮭魚片
各種吃法都可以
TILA也好喜歡~眼睛睜太大了吧!
我喜歡司康表層金黃的
和底部的焦脆口感 ~ 一極棒!!
說真的~司康真的很好做
第一次就能成功
可以建立起對烘培的信心啊~
這個材料配方完成的司康，是有偏甜的口感
如果不喜歡吃太甜.就記得把2g的鹽巴加入
或者是~可以自己在斟酌把砂糖量減少
不過~我覺得這樣吃就完美啦!
tila~你說是嗎?~
(她正盯著我放在書架上的司康…)
希望你們都會喜歡今天的烘培時間唷^^
下次成功做好其他點心…再來寫個烘培文~
C妞 Claire ｜新手媽咪/育兒萌寵/美食/旅遊/作家
秉持雙子寶寶的好奇心，相信人生不該被侷限。
成為媽咪後還是熱愛嘗試新事物～
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