C妞烘焙時間!超簡單點心食譜~原味司康作法,變化版巧克力司康

C妞烘焙時間!超簡單點心食譜~原味司康作法,變化版巧克力司康
下午茶的點心時間~就來個司康烘培文吧^^

在還沒動手自己做過前,Claire一直以為要做出好吃的司康很難
沒想到~
原來這麼簡單,需要的材料不用多
就能完成自然原味的司康

 

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C妞烘焙時間!超簡單點心食譜~原味司康作法,變化版巧克力司康
上週的夜晚,突然興起所以第一次做司康
沒想到超成功的~
我連續三天的早餐都是吃司康,因為自己做的
太有成就感~邊吃邊得意著
一點都沒有吃膩的感覺!!

這篇烘培文是原味司康和巧克力豆司康的作法
其實只要學會原味司康怎麼做
變換其他口味,都可以依自己的喜好去做調整唷!

 ▌材料 ▌

低筋麵粉 200 g
泡打粉 5 g
細砂糖 30 g
無鹽奶油 50 g
鮮奶 70 cc
新鮮雞蛋 一顆

鹽巴 2g
(鹽巴我沒有加,因為我會分點給tila吃~
但食譜上有,所以你們可以參考要不要放)

材料的量,約可以做出八個司康
如果想要做更多或較少,就照比例去增加或減少唷!

我自己使用的材料,都拍出來給大家看
在大買場都可以買的到!!

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低筋麵粉 200 g

低筋麵粉最適合拿來做餅乾、蛋糕這類較酥鬆口感的點心
因為它的筋性較低

我材料是去大潤發買的,日正的低筋麵粉含納量為100公克1毫克
而大潤發自有品牌低筋麵粉的含納量為100公克5.6毫克
所以我是選擇日正的低筋~含納量較低
如果要做tila的餅乾~也ok^^

※這篇司康烘培文,是人吃的唷!別以為是寵物鮮食捏~~~

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泡打粉 5 g

泡打粉就是使司康的口感鬆軟的主要成分
有些人會用酵母粉,使用天然發酵的方式
但對於我這新手來說~泡打粉使最方便的選擇
也比較不用擔心失誤

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細砂糖 30 g

砂糖都好大一包啊!!
這一包應該可以讓我的Claire烘培時間
使用好一段時間吧~~~~

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無鹽奶油 50 g

安佳無鹽奶油是之前開始幫tila做鮮食就有接觸過的奶油
因為它無鹽~所以用於tila的鮮食料理也很適合
做司康的時候,也是一定會用到奶油的唷!

如果你是使用有鹽的奶油,那麼就不需要再另外添加鹽巴2g
(我自己是都避開鹽分)

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鮮奶 70 cc
新鮮雞蛋 一顆

今天的司康是用瑞穗鮮乳
雞蛋~管它是土雞蛋或一般雞蛋都可以
重點是要新鮮唷!!

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costco松露巧克力

因為我打算把分一半的量
拿來做巧克力司康
所以準備了三棵松露巧克力,切碎丁備用

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蒸籠紙2張

用一般的鋁箔紙也可以
手邊正好有蒸籠紙,具備烘培的功能
就拿來使用啦^^

蒸籠紙可以重複使用~
照片中看起來有點咖啡色那是因為我已經烤過一次
所以有用過的痕跡啦XD

以上這些材料準備好後,你還需要一支攪拌棒
不用特別去買烘培的攪拌棒
拿家裡的飯匙就可以了!
準備一個較大的碗,或者是鍋子
就可以來DIY囉!!

 ▌司康作法 ▌

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1.先將泡打粉放入低筋麵粉中
稍微攪拌,讓它混合~分布均勻

心有餘力~且家裡有這過篩網時
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可以將麵粉過篩
之後吃口感好像會更好的樣子XD

不過我第一次做的時候沒有過篩
一樣粉好吃啊~~~~~

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2.於過篩後的麵粉中加入砂糖,攪拌均勻

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3.將無鹽奶油沏成小塊後,放入麵粉裡

奶油可以再切的更小塊點,在搓的時候會更加快速
不過我懶的沏小…我還蠻喜歡搓麵粉的感覺~哈

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這是一個製作司康的特有混合方式
將奶油加入麵粉後,用手將奶油搓入麵粉裡
會逐漸看不到奶油的塊狀
而當麵粉與奶油均勻的混合在一起時
麵粉會形成細沙狀的鬆散狀態~~~~

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4.將雞蛋與鮮奶混合
這張照片中,牛奶好像變成蛋白的角色了~哈哈
要將雞蛋打散唷!!

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5.將混合均勻的牛奶蛋液,加入細沙狀的麵粉中

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牛奶蛋液不要全部到完
留下一些量~備用

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6.細沙狀麵粉混合牛奶蛋液作面糰
要記得~做司康的時候
攪拌動作絕對不是畫圓的方式,因為如果用畫圓的方式攪拌
麵粉會產生筋度,做出來的司康就會失去它的鬆軟特性了

用攪拌棒~對啦!就是用飯匙
以直線的方式來攪拌,看我照片中的線條方向就對囉!
可以來回,但是不要畫圓啊!!
別當成在搓湯圓做麻糬之類的

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這樣就是拌好的麵糰囉
麵團分塊後~就可以直接放入烤箱

不過我分了另一半
要做巧克力
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加入松露巧克力碎丁
稍微攪拌一下,一樣是用直線的攪拌方式唷!
只是要讓巧克力丁容入到麵糰中
並沒有要它整個融化在麵糰裡

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用手和飯匙區分為四塊

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在司康的形狀上
我沒有特別的去壓模之類

就自然的用出個圓形即可

然後高度約2~3公分

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司康彼此之間不要擺的太靠近
因為在烤的過程中
司康會”長大”
放太近他們就會相撞啦~XD

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剛剛留下的牛奶蛋液這時候就派上用場啦~
用萬能的手指投沾取蛋液塗抹在麵糰上
烤出來的司康就會有美麗的金黃色澤唷!!

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我的司康每個形狀都不一
但是都高高的^^
頭好壯壯~

送入已經預熱三分鐘的烤箱
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烤箱溫度設定為200度
上下火都要開唷!

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TILA妞在一旁靜靜的等待著….
我覺得她睡著了XD

如果你們家的是小烤箱
因為上下火力容易不均~
所以可以用鋁箔紙折出一個弧形
像是山洞那樣
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把司康放在山洞裡
左右的洞口是開放的唷~
記得鋁箔紙不要碰到司康,以及烤箱上面的電熱棒
這是小烤箱的用法啦!!  大烤箱就不用那麼麻煩囉~
(我們家的小烤箱有點年歲了~外觀較暗沉XD…真是不好意思…)

烤司康的時間約20分鐘~
我大約15分鐘….就會去觀察司康的形狀
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可以看到司康已經長大啦~
而且表面已經有點點金黃色
這時候在烤個1~2分鐘就可以啦!
整個烤的時間我會控制在20分鐘內

如果是用小烤箱
也是約烤15分鐘後(或更長)~
觀察一下司康是否成型
有點裂開那樣
如果有~可以把上層的鋁箔紙拿掉後在烤個2~3分鐘
讓司康的表層變金黃色

就這樣~
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我的司康就大功告成啦~
有原味和巧克力豆口味^^

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司康都會有點裂開的痕跡
我弟說這跟肯德基的比思吉好像…

孩子~其實這兩個東西是差不多的啦!!哈哈
好像是在於英式和美式的說法吧XD

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原味司康可以搭配果醬或者是蜂蜜
也能在裡面加上火腿或鮭魚片
各種吃法都可以

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C妞烘焙時間!超簡單點心食譜~原味司康作法,變化版巧克力司康
TILA也好喜歡~眼睛睜太大了吧!

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我喜歡司康表層金黃的
和底部的焦脆口感 ~  一極棒!!

說真的~司康真的很好做
第一次就能成功
可以建立起對烘培的信心啊~

這個材料配方完成的司康,是有偏甜的口感
如果不喜歡吃太甜.就記得把2g的鹽巴加入
或者是~可以自己在斟酌把砂糖量減少

不過~我覺得這樣吃就完美啦!

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tila~你說是嗎?~

(她正盯著我放在書架上的司康…)

希望你們都會喜歡今天的烘培時間唷^^
下次成功做好其他點心…再來寫個烘培文~

 

 

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38 comments
  1. 推1讚1~
    感覺真的很好上手耶:D
    回家要嘗試看看,在與你分享囉:)
    版主回覆:(06/22/2012 02:40:31 AM)
    有網友已經做成功了!
    我相信你一錠ok的^^

  2. 推!
    好厲害啊 賣像真好
    看了好想吃一片 XD
    版主回覆:(06/22/2012 02:41:44 AM)
    我自己也覺得好得意~噗噗
    真的好吃呢

  3. 小環推3
    看起來不輸給外面賣的司康耶
    C好賢慧喔!!!!
    版主回覆:(06/22/2012 02:42:23 AM)
    那我之後結婚的小餅乾
    就送自己做的司康好了…哈哈哈

  4. 推4.
    太勵害了吧.
    居然自己做麵包..
    放鬆露巧克力..好好吃的感覺喔.
    版主回覆:(06/22/2012 02:43:37 AM)
    放巧克力的那個很好吃呢!
    多了可可的香味^^

  5. C給妳拍拍手~推"
    版主回覆:(06/22/2012 02:47:31 AM)
    謝謝mo姨~~~~

  6. 推6 +讚1
    親愛的妳好厲害噢!!
    可以去賣啦!!!
    版主回覆:(06/22/2012 02:57:10 AM)
    哈~這樣我可以開小小烘培店嗎?
    真是愛作夢~XD

  7. 玉米7推2讚~~~
    YA 司康~~~
    昨天去排了阿朗基等好久ˊ3ˋ
    都餓過頭了>< 可是好豪吃~~~
    版主回覆:(06/22/2012 02:57:53 AM)
    排隊的時間真的很長
    不過坐下來開始吃後,就覺得好開心囉

  8. 我只會吃耶
    可以給我兩個嗎
    冠頭推+1
    版主回覆:(06/22/2012 03:00:12 AM)
    哈~有機會的話
    真的可以做給你吃

  9. 之之♥推9讚4
    要做好吃的斯康真的不簡單呀><
    C妳真的好厲害>////<
    之之做西點都用砂糖吶~比細砂糖健康:P
    鋁箔紙山洞那個是要怎麼用?有一邊是要押在烤盤下面嗎??
    版主回覆:(06/22/2012 03:36:21 AM)
    哈~我以為糖都一樣!
    所以砂糖比細砂糖好囉??我要記下來XD
    鋁箔紙山洞
    就是前後要折壓在烤盤的下方
    然後左右是開放的唷~

  10. Annie~推
    美女太厲害了ㄅ
    連司康都可自己做~
    看了我~都想粗了~
    版主回覆:(06/22/2012 03:37:24 AM)
    ANNIE下次可以做給你家的小朋友吃看看
    她應該會很喜歡唷^^

  11. 推12
    看起來超好吃的!
    C好厲害
    收藏起來下次自己做做看~
    版主回覆:(06/24/2012 02:28:56 PM)
    相信你會做成功的!
    這個很簡單呢^^

  12. 推13
    我以為C今天要分享哪一間下午茶咖啡店呢
    真的一點都看不出來是自己做的
    好專業噢~~~~~~
    版主回覆:(06/24/2012 02:46:11 PM)
    哈~是你的不嫌棄啦!
    能做出這樣的司康…其實我也很滿意XD

  13. 16~
    claire就是厲害,scone都可以自己做!而且都沒有失敗~
    我覺得scone真的很好吃,越吃越香^_^
    版主回覆:(06/24/2012 02:49:12 PM)
    其實這司康的作法超簡單的耶!
    你一定也會成功的啦^^

  14. 推17
    哇~我好愛吃康司配果醬耶
    我原本也想說這個超難的
    看C做起來的成品不輸外面賣的吶
    由其是巧克力口味的(流口水了)
    我也要來做給我家小朋友吃^^
    版主回覆:(06/24/2012 02:50:28 PM)
    你們家的小朋友一定會喜歡的啦!
    尤其還是最愛的媽媽做出來的^^

  15. 推18
    我愛吃司康
    現在可以自己動手做也太棒了
    而且衛生無虞
    棒棒!
    版主回覆:(06/24/2012 02:55:25 PM)
    而且這做法很簡單
    一定馬上就上手的~

  16. IVY推19
    親愛的
    你真棒!
    還會自己做司康
    不像我只會吃^^"
    版主回覆:(06/24/2012 02:57:28 PM)
    哈!
    學起來~就可以做給自己吃囉!

  17. 喵喵推+20
    好厲害好厲害
    超有賣相 看起來好好吃捏
    偶下次也要試試看
    版主回覆:(06/24/2012 02:58:10 PM)
    喵喵這個真的超簡單的!
    照做不會失手~一定好吃^^

  18. 推22
    親愛的你也太厲害了吧!!
    做起來比外面賣的還漂亮耶!!
    一定很好吃 好想吃吃看!!!
    版主回覆:(06/24/2012 02:59:10 PM)
    哈~過獎了啦!
    其實很簡單唷!
    桃桃可以自己做看看^^

  19. 推推~
    感覺很好吃~
    巧克力口味的感覺不錯啦~
    哈~這麼香Tila一定也會想吃的壓~^^
    版主回覆:(06/24/2012 03:02:32 PM)
    TILA整個就是超想吃的啊!
    不斷的靠近我呢

  20. 鬼鬼推23
    妳好厲害喔@@
    那是你自己作的啊?
    學起來學起來^^
    以後就有自製下午茶可以吃摟
    版主回覆:(06/24/2012 03:03:49 PM)
    對啊!是我自己做的…
    從文章中看不出來是自己做的嗎?噗噗

  21. 看起來好好吃喔!
    我也要吃一個。
    小麗子推>
    版主回覆:(06/24/2012 03:05:44 PM)
    小麗子可以自己做看看唷!
    很簡單^^

  22. 小樂推推
    感覺很好吃耶
    你好厲害^.<
    版主回覆:(06/24/2012 03:06:20 PM)
    看起來好吃
    實際上也真的粉好吃呢!!

  23. 挖 跟外面賣的一樣 推推!
    版主回覆:(06/24/2012 03:09:57 PM)
    自己做的比較不用擔心有其他的添加物^^


  24. 我做過很多菜
    就是沒做過甜點
    下次也洗來挑戰一下
    妳做的這個看起來超好吃的,流口水
    版主回覆:(06/24/2012 03:13:48 PM)
    我之後想說要來嘗試料理類的
    之前都是做給TILA吃
    不管怎樣TILA都喜歡
    但做給人吃就會有點擔心~怕挑嘴!
    其實我自己做給自己吃都馬很喜歡XD哈哈

  25. 感覺材料不會很難取得
    重點是用小烤箱就可以了~
    下次我也要在家裡實做看看
    希望不要發生大爆炸壓((噗
    好想吃壓~感覺司康的香氣都可以穿透螢幕來到我的鼻子了~哈哈
    春推
    版主回覆:(06/24/2012 03:17:40 PM)
    對啊~只要有小烤箱
    也是可以烤出司康唷!
    只是要注意一下烤的程度
    隨時關注^^

  26. 看到你的FB趕緊來推推一下XDD
    我自己很少用"推"的功能,所以不一定每次看完都有按說
    但也不太會在留言裡說我有推推(有說的話就一定是有推或是要留下第幾推第幾讚那種)
    反正都沒關係啦~~喜歡看你的文章就好
    感覺好像真的很簡單耶 下次再來試試看~
    我今天烤了藍莓餅乾要給小條(但以後應該不會烤了或是很久很久才烤一次)
    因為澱粉經過高溫烹調會產生致癌物~烤餅乾的溫度很高>"<
    ….就是醬….
    就是說,踢拉和小條吃的都比我們健康!!!
    我才不管什麼致癌物,炸得都照吃啦 哈哈哈
    澱粉(碳水化合物)在經過高溫烹調時會產生丙烯醯胺(Acrylamide)
    丙烯醯胺是一種不飽和醯胺,在空氣中或紫外線作用下會發生聚合反應。
    根據香港消費者委員會的研究,含碳水化合物的食物在經油炸之後,
    都會產生丙烯醯胺。在溫度130℃時會出現丙烯醯胺,超過160℃更會大量出現。研究已知丙烯醯胺可致癌。
    衛生署指出,丙烯醯胺為可能致癌物,目前已知澱粉與高溫加工是生成丙烯醯酸的重要因素,
    但尚無有效方法避免,世界各國也尚未訂定相關衛生管理標準。
    2009年F D A已正式為這致癌物作出解釋,提醒大家盡量使用水煮或是蒸的方式烹飪料理。
    而市面上烘焙(烤或炸)的狗零食也盡量不要餵給狗狗食用。
    版主回覆:(06/20/2012 08:25:19 AM)
    三八~你不用這樣子啦!
    我們都那麼熟了^^
    哈~看到你這留言馬上就傳訊息給你
    唉唉~如果真的都這樣的話
    那我想我們能吃的東西真的很少
    狗狗也是了…


  27. 看來好好吃喔!
    連我都想動手試試看了!
    提拉~~真是好女兒,你看他多乖啊!一直乖乖陪著你^^
    版主回覆:(06/24/2012 03:21:27 PM)
    以你做菜的技術
    這點心絕對不會難倒你^^
    TILA陪在我身邊
    應該是想說等到最後~就會有她可以吃的~哈哈

  28. +35
    隨手可得的材料呢><
    可是我家沒有這麼高溫的烤箱=.=
    普通的小烤箱我不知道溫度是多少~
    感覺好好吃 巧克力YA
    版主回覆:(06/25/2012 01:27:04 AM)
    小烤箱一樣可以烤
    但就是因為無法設定溫度
    所以在烤的過程中
    要注意司康的變化唷^^

  29. 推36
    看起來好好吃>_^
    版主回覆:(06/25/2012 01:28:41 AM)
    真的粉好吃唷~

  30. +37 推
    C 好賢慧喔~~噗~~還會做點心哩~~阿邦超幸福
    版主回覆:(06/25/2012 01:31:21 AM)
    哈~結果這次做的阿邦都沒吃到!XD

  31. 推推~
    哇!真的是太厲害了呢!
    看來好好吃
    我只有自己動手做鬆餅過,但不怎麼成功就是了!哭~~~
    版主回覆:(06/25/2012 01:34:50 AM)
    做鬆餅有偷吃步的方式
    就是去買已經調好的鬆餅粉
    做出來超簡單的XD

  32. 推推,
    Claire真的很賢慧呢,
    我要吃原味司康+草莓果醬,
    ^^
    版主回覆:(06/25/2012 01:37:16 AM)
    哈~自己做做看
    很簡單的

  33. 我也要來試試看!!!
    我超愛吃司康啊~~~
    >////<
    寶貝妳手好巧~~~(鼓掌)
    版主回覆:(06/25/2012 01:41:02 AM)
    掌握好一些巧技巧~就超簡單的啦!

  34. 推42
    你超強的耶!!
    做的超有賣相的啦~
    好想來上一口呢  ^^
    Jennifer 推推 🙂
    版主回覆:(06/25/2012 01:46:11 AM)
    自己也可以做做看唷!
    因為真的很簡單呢!

  35. 好手藝!
    看起來有專業吮準呢!
    推+45
    版主回覆:(06/25/2012 01:44:42 AM)
    哈~謝謝你^^

  36. 想不到克萊兒也開始了烘培
    第一次做的司康 感覺好成功喔~
    推推
    版主回覆:(06/25/2012 01:41:59 AM)
    之前都是做TILA的小餅乾
    現在做人吃的
    順便寫文紀錄一下啦^^

  37. 讚21推50
    WOOOO
    如果標題沒打是司康餅的話
    第一眼還以為是泡芙XD
    都是隨處可買的材料呢
    害我想到肯德G的ˊ__ˋ

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