來金門除了吃蛋香、蛋狗、廣東粥與炒泡麵外，富有金門在地特色的酒糟牛料理更是必吃金門美食！但你知道嗎? 金門牛肉乾或牛肉料理不見得全部源自金門牛，都來到金門怎麼能吃錯！而良金牧場是金門唯一從養牛到餐桌完整一條龍作業的牧場，所以要吃金門牛來良金就對啦！吃飽飽同時也把金門伴手禮買齊，良金的牛兒都是吃酒糟長大的，完全不需用酒調味牛肉就自帶酒香與鮮甜！每日限量的新鮮溫體牛肉直送到餐廳，成為經典-鮮沖溫體酒糟牛肉麵~~真的太好吃(想念)，如果你是去台南都來碗牛肉湯的人，來到金門請到良金牧場，試試它的溫體酒糟牛…肯定會上癮呦！
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Day 1
金門航空站 --> 金豐租車 --> 遠來興小吃店(早餐) --> 獅山砲陣地 --> 金門民俗文化村 --> 合泉購物中心(午餐) --> 特約茶室展示館 --> 翟山坑道 --> 建功嶼(金門版摩西分紅海) --> 慈堤日落 --> 瀚裕坊民宿 --> 爸氣＆山外小么雞(晚餐) --> 後浦16藝文特區 --> 清金門鎮總兵署 --> 俊輝炭烤(宵夜)
Day 2
瀚裕坊民宿 --> 瓊林聚落/瓊林紅磚牆 --> 水頭聚落(得月樓)or珠山聚落 --> 良金酒糟牛肉麵(午餐) --> 金門皇家酒廠 --> 陳景蘭洋樓 --> 金豐租車 --> 金門航空站 --> 松山機場
如果太幸運 --> ＃霧鎖金門解決方案
詳細的行程安排可以看這篇，在金門租車遊玩很輕鬆，而良金牧場餐廳外也有停車位方便停車！
(我們是選金豐租車，在金門機場裡面就有設櫃，租車取車都方便)
不過，在享受美味的溫體酒糟牛前，先和我一起到良金牧場參觀吧~
良金牧場
良金牧場占地廣闊達十公頃，牛兒們除了有遮風避雨的牧場外，每天都有自由放牧時間，良金在戶外農地上種植了新鮮牧草，牛兒都能每天 buffet 吃到飽呦！來到牧場，就看到好多牛兒已經在柵欄外，而且牠們都不怎麼怕人，會一直很好奇盯著你看！
酒糟飼牛
在良金牧場最令我印象深刻的就是，牛隻們都很乾淨，你不會看到有蒼蠅在牛牛的身上飛舞，牛兒們的皮毛都好有光澤。而且牧場內也沒什麼異味，完全顛覆我對養殖場會充滿臭臭的味道的刻板印象，牧場是充滿了牛牛們天天都吃的酒糟香，這也是因為在金門才有這樣獨特的飼養環境唷！
早期金酒因酒糟生產過剩而將酒糟倒入海裡，造成污染海洋的情況，後來政府與民間想出了解決方案，能利用大量的酒糟做為民間飼養牛隻的飼料，如此一來可以消化大量酒糟也阻止環境污染，更進一步誕生了「金門酒糟牛」。
良金牧場是金門目前最大的自有牧場還有自己的工廠唷！
以環保循環養殖的概念來畜養牛隻，且建立自動化與標準化飼養作業。
像是牧將牛隻廢棄物集中處理再利用，降低飼養牛隻造成的汙染問題。
牛隻排放的便便和尿尿經過埋在牧場底下的管線乾濕分離後~
有機肥堆肥能種植牧草，再用牧草來養牛。水肥也可以用來灌溉田地，種芋頭白菜等等的作物。
作業流程自動化的管理模式，讓牧場需要人員降到最低，牧草田會每天定時噴灑水肥灌溉，牧場管理人員的工作上也能變的更加有效率，現在牧場有六百多頭牛牛，透過有效率的畜養方式照顧起來輕鬆不費力啊！
看見牛牛耳朵上都有吊牌嗎? 這是因為金門牛隻管理嚴格，每當牛牛出生後一週內須通報防疫所，會給予每隻牛獨一無二的牛籍編號，良金牧場的飼養方式是很友善的，不會在牛隻身上烙印牛籍編號(那很痛啊)，而是選擇打上耳標這樣減輕不適感的方式，所有牛兒們更需定期接種疫苗，這樣才能長的頭好壯壯啊！
其實參觀牧場對我來說在情感上有些複雜，看見溫馴的牛隻後想著等等就要把牠們吃進肚裡，內心覺得有點感傷，但這也是食物鏈的一個循環，不論是想用什麼食物，抱持感恩的心，吃光光就對了！才不枉動物們肉體的貢獻啊！
良金牧場給予牛隻良善的飼養環境，宰殺前會經過獸醫師確認牛隻健康無誤才人道屠宰，全程低溫離地屠宰，以安全衛生為標準，採標準化分級分切包裝，最後成為我們桌上的佳餚！
這就是良金從金酒運回來的酒糟，牧場管理員會開著牧草收割機收割新鮮牧草並自動絞碎，透過TMR混拌餵食機將酒糟與牧草混合後餵食牛隻，聽牧場管理人員說良金的牛兒天天吃好料都很挑嘴，很懂得挑新鮮牧草與酒糟吃吃~拿牧草一靠近牛兒們的舌頭就湊上來啦！
話說良金牧場平常沒有對外開放參觀((很謝謝這次良金的邀請讓我看到良金牧場的全貌啊))但是有接受學校預約的校外教學參訪唷！很推薦學校機關可以跟良金預約參訪，良金牧場的整潔乾淨、還有牛兒們生活的快樂又健康這些真的很值得親眼看到，良金養牛是完全一條龍，牛隻宰殺後也是完整的利用，除了新鮮溫體牛肉麵、酒糟牛肉乾、牛肉牛軋糖外，還有洗完不會乾澀的牛油香皂！
良金牧場工廠總店
營業時間：週一~週日10:30~20:00 (中間不休息)
店址：金門縣金湖鎮漁村160號
牛肉麵預約專線：082-337427
來良金牧場總店吃牛肉麵啦！你也可以提前預約全牛火鍋大餐唷，可以吃到牛牛各種不同的部位~(貨真價實的金門酒糟全牛)，良金的餐廳在金門有兩間，一為牧場總店在金湖鎮，一為貞節牌坊店在金城鎮！
總店的座位數很多，而且是全天候營業，營業時間內都可以用餐啊！進入餐廳先看到的就是良金牧場伴手禮區，超豐盛什麼種類都有，而且如果要買高粱牛肉乾用餐後憑發票還有牛肉乾打8折的優惠！當然是先吃飽飽後再來逛啦~
良金牧場菜單
良金牧場點餐單
溫體牛是限量供應，當日有沒有溫體牛，都會在餐廳內做標示！
因為溫體牛都是要當天有屠宰才有機會吃到，如果你和我一樣是衝著溫體牛來的，可以先提前打電話問問良金，但如果沒有現沖溫體酒糟牛肉麵，另外也有鮮涮酒糟牛肉麵可以選擇唷！
用餐區的座位不算少！但假日或熱門用餐時間還是很容易客滿。
新鮮溫體牛本身就充滿膠質，放在盤中就算倒著拿，牛肉也不會掉下來！就是這麼新鮮！
決定吃現沖溫體酒糟牛肉麵後，就是選湯頭啦！
有鮮骨、紅燒、麻辣三種。
牧草冰淇淋
來良金吃牛肉麵都有牧草冰淇淋吃到飽！內行人點完餐後就知道可以先去吃冰啦~~牧草冰淇淋是自助式的，微甜又清爽的牧草冰淇淋，口感滑順又入口即化，超滿足的啦！不要把牧草冰淇淋想像成是抹茶，它們味道是完全不同唷！試試看你就知道。
一旁則是醬料區！醬料也是自取的。
有良金自製辣椒、酸菜辣椒、蔥花、岡山豆瓣醬、良金自製蔭鼓辣椒、酸菜、薑絲，選擇很多！
現沖溫體牛肉麵
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這道用的就是當天現宰的溫體酒糟牛！每日限量供應的就是它
鮮骨湯頭用銅壺承裝著，在上桌前都維持著用火加熱的狀態！
準備好了嗎？熱湯淋上的瞬間，wow~~
新鮮的溫體牛瞬間變成粉嫩的色澤，打文章的此刻我口水真的湧出來耶！好懷念的味道~
新鮮的溫體酒糟牛肉真的就是口感軟嫩！自帶鮮甜又沒有腥味~完全不誇張，真的就是這樣，而且還有酒糟的香氣。隔壁桌的客人還問服務員牛肉麵是不是加了酒，怎麼有酒味？不不，良金牛肉麵沒有加酒，這是因為酒糟牛的關係啊！它就自帶酒糟香，才會讓人誤以為有加酒唷！
良金季節小菜
套餐均會附上良金私房小菜，總共有三樣！其中一品項是牛小菜，每天供應的都會有些不同，這樣才不會吃膩啊！每次都有驚喜。脆脆軟Q的牛肚，很有嚼感！黃金泡菜也超好吃的，微辣又香，店內也有賣唷！
嚐了鮮骨和紅燒的湯頭，鮮骨湯清香鮮美，是用牛的大骨熬出來的湯頭，最能品嘗到酒糟牛的鮮美！而紅燒的湯底加了洋蔥，味道醇厚中又帶著清爽，有些紅燒湯會帶點辣味，但良金的完全沒這問題！喝一口熱湯，滿滿的鮮香甜，很實在的好味道～
麵條都是使用手工拉麵，粗粗的拉麵吸附了更多湯汁，每一口都能嚐到香濃的高湯，還有麵條的嚼勁與麵香也都在品嘗的過程中細細散發。
良金茄汁牛肉麵
新品茄汁牛肉麵，它不是番茄醬調出來的茄汁湯底，以新鮮番茄熬煮，看似清淡卻品嘗得到濃厚的番茄鮮甜味，有番茄蔬菜湯的感覺！再加上牛肉塊，很豐盛啊！
但不得不說，如果你先吃了溫體酒糟牛在來吃一般的牛肉麵，那肉質美味的差異度超明顯，新鮮的溫體牛口感還是大勝，真是沒比較就沒傷害！不然我以前也是很愛一般牛肉麵的口感，想說QQ肉質也軟嫩，但今天跟溫體酒糟牛一PK後，真的是高下立見，還是溫體大勝！
牛鞭盅
來到良金除了吃牛肉麵還不夠，推薦必點-牛鞭盅！
沒有腥味，滿滿膠質！牛鞭還加入雞肉一起燉煮，湯頭超鮮美的，而牛鞭這東西呢！吃起來口感軟嫩中又帶著嚼勁，有QQ的部位也有柔嫩的肉質！好吃的厲害厲害，我覺得這跟料理手法應該也有關係，不然第一次吃還真期待又怕受傷害啊~~
鮮涮酒糟牛肉麵
100%金門在地酒糟牛
如果沒吃到溫體牛的話，可以選鮮涮的酒糟牛肉麵，也能享受到現沖的牛肉的視覺享受與美味。
肉多到都看不到麵條，在手工拉麵上鋪滿的肉片，再淋上熱熱高湯，香氣立刻向上竄出撲鼻而來。
粉嫩嫩的肉片，看那油花就覺得美味，軟嫩的肉質入口即化又多汁，也是好好吃啊！
牛三寶麵疙瘩
後來吃到的麵疙瘩，這個麵疙瘩口感是QQ的！最近一次吃到的麵疙瘩是義式料理中的麵疙瘩，它就比較軟綿(因為主要是用馬鈴薯做成)，而這良金採用的手工麵疙瘩每塊厚薄度都很適中，彈牙有嚼勁，而且越嚼越香。
湯底這次選吃麻辣！這麻辣湯底可是又香又麻，很厲害。推薦給愛吃辣的人～
金門良金牧場料理包
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看到這麼多碗覺得我們很能吃吧～～而且全部吃光光喔
哈哈！當然不是一餐就吃那麼多的啦！
這是因為我們這次來金門”太幸運”遇到起大霧所以班機被取消的情況，回不了台灣但也因此多吃了一餐良金，幸好有良金好吃的牛肉撫慰我們心~賀加！
良金牧場伴手禮
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吃飽飽，再來….試吃伴手禮！哈哈哈，這是不同的胃
良金牧場的伴手禮幾乎~都有提供試吃。
牛油香皂沒提供試吃，但有提供試用，上廁所後洗手台外的就是牛油皂，試洗一次就會想買回家的好用程度啊！
酒糟牛肉乾
金門買牛肉乾，請認明良金牧場酒糟牛肉乾，這牛、這包裝才是正港來自金門的酒糟牛作成的，大多數的高粱牛肉乾都是採用澳洲牛，你下次買牛肉乾的時候可以注意看看(很多金門高粱牛肉乾都次澳洲牛)！唯一100%金門酒糟牛製作的牛肉乾，就在良金牧場~吃起來不乾柴，還有酒糟牛的獨特香氣，甜味多汁通通都保留在肉乾內，以往都吃高粱牛肉乾的可以換口味試試看啊~
買酒糟牛肉乾還會送帆布提袋，上面的牛牛說「我來自金門」太可愛啦！
高粱牛肉乾、牛肉角
用高粱酒調味的牛肉乾，沒什麼濃厚酒味，也不會有高粱的那種嗆辣感！是老少咸宜的口味！
另外也有牛肉角，它們是小包裝，方便攜帶外分送同事也很適合！小包裝我買起來後還會放一袋在包包內，解飢”止夭”的時候很好用啊！而且牛肉角越咬越香的~完全把咀嚼肌變大這件事情拋諸腦後，哈哈！
牧草牛軋糖
牧草冰淇淋帶不回台灣，就帶牧草牛軋糖吧！一樣好滋味呢~不會太甜也不黏牙，加上堅果口感更豐富。
牛油手工皂 買二送一，送禮自用兩相宜啊！ 我還會拿它來洗澡，超香der~以為牛油會油膩膩嗎？完全不會，洗後可是清爽又有滋潤感。
兩蔣系列高粱酥
喜歡高粱酒味嗎? 推薦買這個就對啦~~高粱酒的香醇完整的體現在高粱酥上，給你滿滿的高粱香氣，但又沒有高粱酒的嗆辣，包裝復古又充滿創意，拿高粱酥當作下酒小點心也不錯！這高粱酥口感有點像方塊酥，不甜不鹹的適中口味，我和阿部哥吃了都好喜歡。
另外良金牧場門市也有酸白菜、豬肉鬆等等的產品，當想念良金的滋味時網購也能買得到，但是！請記得「酒糟牛肉乾」是金門限定版，只有在良金牧場店內才能買到，所以有去金門買牛肉乾當然要買「酒糟牛肉乾」啦~沒那麼多牛可以做成酒糟牛肉乾，所以不是到處都買得到，高粱牛肉乾太好買已經不稀奇哩！ 我去金門玩回來就帶了包牛肉乾到公司，熱銷的程度，不到一天已經消失在茶水間的零食區啦！同事們真識貨>////<
我覺得良金牧場的行程很適合安排在回程的最後一天，可以享受美味的溫體牛順便把伴手禮一次買齊，捧著吃飽飽的肚肚幸福又舒服的回到寶島！還沒品嘗過酒糟牛的親友們也能一嚐酒糟牛肉乾的美味！超完美der~
良金海陸霸王粽
端午節要到了，良金牧場也推出海陸霸王粽，包著大塊溫體牛肉、牛肚、大粒干貝、花菇～～～超霸氣的粽子啊！
C妞跟良金牧場要一起送出「海陸霸王牛肉粽*2顆」共5名喲！
「海陸霸王牛肉粽*2顆」抽獎網址與方式請看粉絲頁
良金牧場資訊
良金牧場FB：https://www.facebook.com/liangjin335886/
良金牧場官網：https://www.liangjinfarm.com/
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良金牧場-工廠總店
營業時間：週一~週日10:30~20:00 (中間不休息)
店址：金門縣金湖鎮漁村160號
牛肉麵預約專線：082-337427
良金牧場-貞節牌坊店
營業時間：週一~週日 10:30~20:00 (中間不休息)
店址：金門縣金城鎮莒光路一段36號 (貞節牌坊旁)
(因座位數較少，請於現場候位喔！)
牛肉麵預約專線：08 232 4080
良金牧場-太湖店
營業時間：週一至週五 12:00~21:00、週六、日、例假日：10:00~21:00
店址：金門縣金湖鎮太湖路二段215號
電話專線：08 2335586
C妞 Claire ｜新手媽咪/育兒萌寵/美食/旅遊/作家
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