金門必吃美食》良金牧場!鮮沖溫體酒糟牛肉麵~用餐金門伴手禮一次解決♥♥

金門除了吃蛋香蛋狗廣東粥炒泡麵外,富有金門在地特色酒糟牛料理更是必吃!但你知道嗎? 金門牛肉乾或牛肉料理不見得全部源自金門牛,都來到金門怎麼能吃錯!而良金牧場金門唯一從養牛到餐桌完整一條龍作業的牧場,所以要吃金門牛來良金就對啦!吃飽飽同時也把金門伴手禮買齊,良金的牛兒都是吃酒糟長大的,完全不需用酒調味牛肉就自帶酒香與鮮甜!每日限量的新鮮溫體牛肉直送到餐廳,成為經典-鮮沖溫體酒糟牛肉麵~~真的太好吃(想念),如果你是去台南都來碗牛肉湯的人,來到金門請到良金牧場,試試它的溫體酒糟牛…肯定會上癮呦!

 

※文末有抽良金海陸霸王粽的活動!歡迎來參加唷~

 

金門兩天一夜租車自由行♥

快閃金門兩天一夜行程景點安排

Day 1
金門航空站 --> 金豐租車 --> 遠來興小吃店(早餐) --> 獅山砲陣地 --> 金門民俗文化村 --> 合泉購物中心(午餐) --> 特約茶室展示館 --> 翟山坑道 --> 建功嶼(金門版摩西分紅海) --> 慈堤日落 --> 瀚裕坊民宿 --> 爸氣&山外小么雞(晚餐) --> 後浦16藝文特區 --> 清金門鎮總兵署 --> 俊輝炭烤(宵夜)

Day 2
瀚裕坊民宿 --> 瓊林聚落/瓊林紅磚牆 --> 水頭聚落(得月樓)or珠山聚落 --> 良金酒糟牛肉麵(午餐) --> 金門皇家酒廠 --> 陳景蘭洋樓 --> 金豐租車 --> 金門航空站 --> 松山機場

如果太幸運 --> #霧鎖金門解決方案

詳細的行程安排可以看這篇,在金門租車遊玩很輕鬆,而良金牧場餐廳外也有停車位方便停車!
(我們是選金豐租車,在金門機場裡面就有設櫃,租車取車都方便)

 

 

不過,在享受美味的溫體酒糟牛前,先和我一起到良金牧場參觀吧~

良金牧場

良金牧場占地廣闊達十公頃,牛兒們除了有遮風避雨的牧場外,每天都有自由放牧時間,良金在戶外農地上種植了新鮮牧草,牛兒都能每天 buffet 吃到飽呦!來到牧場,就看到好多牛兒已經在柵欄外,而且牠們都不怎麼怕人,會一直很好奇盯著你看!

 

酒糟飼牛

在良金牧場最令我印象深刻的就是,牛隻們都很乾淨,你不會看到有蒼蠅在牛牛的身上飛舞,牛兒們的皮毛都好有光澤。而且牧場內也沒什麼異味,完全顛覆我對養殖場會充滿臭臭的味道的刻板印象,牧場是充滿了牛牛們天天都吃的酒糟香,這也是因為在金門才有這樣獨特的飼養環境唷!

早期金酒因酒糟生產過剩而將酒糟倒入海裡,造成污染海洋的情況,後來政府與民間想出了解決方案,能利用大量的酒糟做為民間飼養牛隻的飼料,如此一來可以消化大量酒糟也阻止環境污染,更進一步誕生了「金門酒糟牛」。

 

良金牧場是金門目前最大的自有牧場還有自己的工廠唷!

以環保循環養殖的概念來畜養牛隻,且建立自動化與標準化飼養作業。
像是牧將牛隻廢棄物集中處理再利用,降低飼養牛隻造成的汙染問題。
牛隻排放的便便和尿尿經過埋在牧場底下的管線乾濕分離後~
有機肥堆肥能種植牧草,再用牧草來養牛。水肥也可以用來灌溉田地,種芋頭白菜等等的作物。

 


作業流程自動化的管理模式,讓牧場需要人員降到最低,牧草田會每天定時噴灑水肥灌溉,牧場管理人員的工作上也能變的更加有效率,現在牧場有六百多頭牛牛,透過有效率的畜養方式照顧起來輕鬆不費力啊!

 

看見牛牛耳朵上都有吊牌嗎? 這是因為金門牛隻管理嚴格,每當牛牛出生後一週內須通報防疫所,會給予每隻牛獨一無二的牛籍編號,良金牧場的飼養方式是很友善的,不會在牛隻身上烙印牛籍編號(那很痛啊),而是選擇打上耳標這樣減輕不適感的方式,所有牛兒們更需定期接種疫苗,這樣才能長的頭好壯壯啊!

其實參觀牧場對我來說在情感上有些複雜,看見溫馴的牛隻後想著等等就要把牠們吃進肚裡,內心覺得有點感傷,但這也是食物鏈的一個循環,不論是想用什麼食物,抱持感恩的心,吃光光就對了!才不枉動物們肉體的貢獻啊!

 

良金牧場給予牛隻良善的飼養環境,宰殺前會經過獸醫師確認牛隻健康無誤才人道屠宰,全程低溫離地屠宰,以安全衛生為標準,採標準化分級分切包裝,最後成為我們桌上的佳餚!

 

這就是良金從金酒運回來的酒糟,牧場管理員會開著牧草收割機收割新鮮牧草並自動絞碎,透過TMR混拌餵食機將酒糟與牧草混合後餵食牛隻,聽牧場管理人員說良金的牛兒天天吃好料都很挑嘴,很懂得挑新鮮牧草與酒糟吃吃~拿牧草一靠近牛兒們的舌頭就湊上來啦!

 

話說良金牧場平常沒有對外開放參觀((很謝謝這次良金的邀請讓我看到良金牧場的全貌啊))但是有接受學校預約的校外教學參訪唷!很推薦學校機關可以跟良金預約參訪,良金牧場的整潔乾淨、還有牛兒們生活的快樂又健康這些真的很值得親眼看到,良金養牛是完全一條龍,牛隻宰殺後也是完整的利用,除了新鮮溫體牛肉麵、酒糟牛肉乾、牛肉牛軋糖外,還有洗完不會乾澀的牛油香皂!

 

 

 

良金牧場工廠總店

營業時間:週一~週日10:30~20:00 (中間不休息)
店址:金門縣金湖鎮漁村160號
牛肉麵預約專線:082-337427

 

來良金牧場總店吃牛肉麵啦!你也可以提前預約全牛火鍋大餐唷,可以吃到牛牛各種不同的部位~(貨真價實的金門酒糟全牛),良金的餐廳在金門有兩間,一為牧場總店在金湖鎮,一為貞節牌坊店在金城鎮!

 

總店的座位數很多,而且是全天候營業,營業時間內都可以用餐啊!進入餐廳先看到的就是良金牧場伴手禮區,超豐盛什麼種類都有,而且如果要買高粱牛肉乾用餐後憑發票還有牛肉乾打8折的優惠!當然是先吃飽飽後再來逛啦~

 

良金牧場菜單

 

良金牧場點餐單

 

溫體牛是限量供應,當日有沒有溫體牛,都會在餐廳內做標示!

因為溫體牛都是要當天有屠宰才有機會吃到,如果你和我一樣是衝著溫體牛來的,可以先提前打電話問問良金,但如果沒有現沖溫體酒糟牛肉麵,另外也有鮮涮酒糟牛肉麵可以選擇唷!

 

 

用餐區的座位不算少!但假日或熱門用餐時間還是很容易客滿。

 

新鮮溫體牛本身就充滿膠質,放在盤中就算倒著拿,牛肉也不會掉下來!就是這麼新鮮!

決定吃現沖溫體酒糟牛肉麵後,就是選湯頭啦!
有鮮骨、紅燒、麻辣三種。

 

牧草冰淇淋

來良金吃牛肉麵都有牧草冰淇淋吃到飽!內行人點完餐後就知道可以先去吃冰啦~~牧草冰淇淋是自助式的,微甜又清爽的牧草冰淇淋,口感滑順又入口即化,超滿足的啦!不要把牧草冰淇淋想像成是抹茶,它們味道是完全不同唷!試試看你就知道。

 

 

一旁則是醬料區!醬料也是自取的。
有良金自製辣椒、酸菜辣椒、蔥花、岡山豆瓣醬、良金自製蔭鼓辣椒、酸菜、薑絲,選擇很多!

 

 

現沖溫體牛肉麵

 

這道用的就是當天現宰的溫體酒糟牛!每日限量供應的就是它
鮮骨湯頭用銅壺承裝著,在上桌前都維持著用火加熱的狀態!

準備好了嗎?熱湯淋上的瞬間,wow~~

新鮮的溫體牛瞬間變成粉嫩的色澤,打文章的此刻我口水真的湧出來耶!好懷念的味道~

新鮮的溫體酒糟牛肉真的就是口感軟嫩!自帶鮮甜又沒有腥味~完全不誇張,真的就是這樣,而且還有酒糟的香氣。隔壁桌的客人還問服務員牛肉麵是不是加了酒,怎麼有酒味?不不,良金牛肉麵沒有加酒,這是因為酒糟牛的關係啊!它就自帶酒糟香,才會讓人誤以為有加酒唷!

 

 

 

良金季節小菜

套餐均會附上良金私房小菜,總共有三樣!其中一品項是牛小菜,每天供應的都會有些不同,這樣才不會吃膩啊!每次都有驚喜。脆脆軟Q的牛肚,很有嚼感!黃金泡菜也超好吃的,微辣又香,店內也有賣唷!

嚐了鮮骨和紅燒的湯頭,鮮骨湯清香鮮美,是用牛的大骨熬出來的湯頭,最能品嘗到酒糟牛的鮮美!而紅燒的湯底加了洋蔥,味道醇厚中又帶著清爽,有些紅燒湯會帶點辣味,但良金的完全沒這問題!喝一口熱湯,滿滿的鮮香甜,很實在的好味道~

麵條都是使用手工拉麵,粗粗的拉麵吸附了更多湯汁,每一口都能嚐到香濃的高湯,還有麵條的嚼勁與麵香也都在品嘗的過程中細細散發。

 

良金茄汁牛肉麵

新品茄汁牛肉麵,它不是番茄醬調出來的茄汁湯底,以新鮮番茄熬煮,看似清淡卻品嘗得到濃厚的番茄鮮甜味,有番茄蔬菜湯的感覺!再加上牛肉塊,很豐盛啊!

但不得不說,如果你先吃了溫體酒糟牛在來吃一般的牛肉麵,那肉質美味的差異度超明顯,新鮮的溫體牛口感還是大勝,真是沒比較就沒傷害!不然我以前也是很愛一般牛肉麵的口感,想說QQ肉質也軟嫩,但今天跟溫體酒糟牛一PK後,真的是高下立見,還是溫體大勝!

 

 

牛鞭盅

來到良金除了吃牛肉麵還不夠,推薦必點-牛鞭盅!

沒有腥味,滿滿膠質!牛鞭還加入雞肉一起燉煮,湯頭超鮮美的,而牛鞭這東西呢!吃起來口感軟嫩中又帶著嚼勁,有QQ的部位也有柔嫩的肉質!好吃的厲害厲害,我覺得這跟料理手法應該也有關係,不然第一次吃還真期待又怕受傷害啊~~

 

 

 

鮮涮酒糟牛肉麵

100%金門在地酒糟牛


如果沒吃到溫體牛的話,可以選鮮涮的酒糟牛肉麵,也能享受到現沖的牛肉的視覺享受與美味。
肉多到都看不到麵條,在手工拉麵上鋪滿的肉片,再淋上熱熱高湯,香氣立刻向上竄出撲鼻而來。

粉嫩嫩的肉片,看那油花就覺得美味,軟嫩的肉質入口即化又多汁,也是好好吃啊!

 

 

牛三寶麵疙瘩

後來吃到的麵疙瘩,這個麵疙瘩口感是QQ的!最近一次吃到的麵疙瘩是義式料理中的麵疙瘩,它就比較軟綿(因為主要是用馬鈴薯做成),而這良金採用的手工麵疙瘩每塊厚薄度都很適中,彈牙有嚼勁,而且越嚼越香。

湯底這次選吃麻辣!這麻辣湯底可是又香又麻,很厲害。推薦給愛吃辣的人~

 

看到這麼多碗覺得我們很能吃吧~~而且全部吃光光喔
哈哈!當然不是一餐就吃那麼多的啦!

這是因為我們這次來金門”太幸運”遇到起大霧所以班機被取消的情況,回不了台灣但也因此多吃了一餐良金,幸好有良金好吃的牛肉撫慰我們心~賀加!

 

 

良金牧場伴手禮

吃飽飽,再來….試吃伴手禮!哈哈哈,這是不同的胃
良金牧場的伴手禮幾乎~都有提供試吃。

牛油香皂沒提供試吃,但有提供試用,上廁所後洗手台外的就是牛油皂,試洗一次就會想買回家的好用程度啊!

 

酒糟牛肉乾

金門買牛肉乾,請認明良金牧場酒糟牛肉乾,這牛、這包裝才是正港來自金門的酒糟牛作成的,大多數的高粱牛肉乾都是採用澳洲牛,你下次買牛肉乾的時候可以注意看看(很多金門高粱牛肉乾都次澳洲牛)!唯一100%金門酒糟牛製作的牛肉乾,就在良金牧場~吃起來不乾柴,還有酒糟牛的獨特香氣,甜味多汁通通都保留在肉乾內,以往都吃高粱牛肉乾的可以換口味試試看啊~
買酒糟牛肉乾還會送帆布提袋,上面的牛牛說「我來自金門」太可愛啦!

高粱牛肉乾、牛肉角

用高粱酒調味的牛肉乾,沒什麼濃厚酒味,也不會有高粱的那種嗆辣感!是老少咸宜的口味!
另外也有牛肉角,它們是小包裝,方便攜帶外分送同事也很適合!小包裝我買起來後還會放一袋在包包內,解飢”止夭”的時候很好用啊!而且牛肉角越咬越香的~完全把咀嚼肌變大這件事情拋諸腦後,哈哈!

 

牧草牛軋糖

牧草冰淇淋帶不回台灣,就帶牧草牛軋糖吧!一樣好滋味呢~不會太甜也不黏牙,加上堅果口感更豐富。
牛油手工皂  買二送一,送禮自用兩相宜啊! 我還會拿它來洗澡,超香der~以為牛油會油膩膩嗎?完全不會,洗後可是清爽又有滋潤感。

 

兩蔣系列高粱酥

喜歡高粱酒味嗎? 推薦買這個就對啦~~高粱酒的香醇完整的體現在高粱酥上,給你滿滿的高粱香氣,但又沒有高粱酒的嗆辣,包裝復古又充滿創意,拿高粱酥當作下酒小點心也不錯!這高粱酥口感有點像方塊酥,不甜不鹹的適中口味,我和阿部哥吃了都好喜歡。

 

另外良金牧場門市也有酸白菜、豬肉鬆等等的產品,當想念良金的滋味時網購也能買得到,但是!請記得「酒糟牛肉乾」是金門限定版,只有在良金牧場店內才能買到,所以有去金門買牛肉乾當然要買「酒糟牛肉乾」啦~沒那麼多牛可以做成酒糟牛肉乾,所以不是到處都買得到,高粱牛肉乾太好買已經不稀奇哩! 我去金門玩回來就帶了包牛肉乾到公司,熱銷的程度,不到一天已經消失在茶水間的零食區啦!同事們真識貨>////<

 

我覺得良金牧場的行程很適合安排在回程的最後一天,可以享受美味的溫體牛順便把伴手禮一次買齊,捧著吃飽飽的肚肚幸福又舒服的回到寶島!還沒品嘗過酒糟牛的親友們也能一嚐酒糟牛肉乾的美味!超完美der~

 

良金海陸霸王粽

端午節要到了,良金牧場也推出海陸霸王粽,包著大塊溫體牛肉、牛肚、大粒干貝、花菇~~~超霸氣的粽子啊!
C妞跟良金牧場要一起送出「海陸霸王牛肉粽*2顆」共5名喲!

「海陸霸王牛肉粽*2顆」抽獎網址與方式請看
https://www.facebook.com/Claire.Diary/posts/2224297990940508

 

 

良金牧場資訊

良金牧場FB:https://www.facebook.com/liangjin335886/
良金牧場官網:https://www.liangjinfarm.com/

良金牧場-工廠總店 

營業時間:週一~週日10:30~20:00 (中間不休息)
店址:金門縣金湖鎮漁村160號
牛肉麵預約專線:082-337427

良金牧場-貞節牌坊店

營業時間:週一~週日 10:30~20:00 (中間不休息)
店址:金門縣金城鎮莒光路一段36號 (貞節牌坊旁)
(因座位數較少,請於現場候位喔!)
牛肉麵預約專線:08 232 4080

良金牧場-太湖店

營業時間:週一至週五 12:00~21:00、週六、日、例假日:10:00~21:00
店址:金門縣金湖鎮太湖路二段215號
電話專線:08 2335586

 

 

 

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