台灣美食小吃好多，說到肉圓你喜歡清蒸肉圓的還是油炸肉圓呢？兩派肉圓各有擁護者，而彰化更是號稱肉圓故鄉以油炸Q彈肉圓為多數，除了傳統肉圓外，這間「正彰化肉圓」更創新推出不同口味的肉圓，像是麻辣肉圓、菜脯米肉圓、干貝香菇肉圓呢！正彰化肉圓可是彰化在地老店，從1940年開始沿街叫賣到有店面已經營業80多年啦！現在是第四代接手，除了現場品嘗外，更推出宅配肉圓的服務，不論是想吃肉圓或想喝湯品，通通可直接宅配到府唷！
正彰化肉圓靠近彰化火車站，步行不到五分鐘的時間即可抵達。
正彰化肉圓 營業資訊
正彰化肉圓
地址：彰化縣彰化市陳稜路203號
訂購電話：04-7227868
營業時間：10:30-18:00（週三公休）
官網：https://www.chw-dumpling.com.tw
粉絲專頁：https://www.facebook.com/Chw.dumpling
▲肉圓使用天然的地瓜粉，內餡豬肉嚴選『酵素豬』天然後腿肉。
『酵素豬』來自有產銷履歷的酵素豬牧場。豬豬吃的是食物中有酒粕、紅麴，還添加了益生菌酵素，所以肉質沒有腥臭味，而且會通過臺中市養豬協會的審核，豬肉也會批次抽血檢驗，確認不含瘦肉精、無藥物殘留唷！是不是很安心的肉肉~~
整個料理過程更不使用化學油脂，而是自己炸豬油來用唷！
而且『不使用』色素及防腐劑，並堅持『每天更換新油』，這樣的堅持是一代代傳承下來的，遵循古法製作出安心美味的肉圓。
正彰化肉圓菜單
▲店內菜單。
現場吃的肉圓是低溫油炸到Q彈口感，所以吃起來外皮是QQ的！
而宅配是蒸熟後出貨，如果想要吃到像在店裡的口感可以註明低溫油炸後再出貨~~
▲官網商品菜單。
現在也可以直接宅配到府，不用到彰化也能吃到正彰化肉圓！！
收到肉圓後，按照宅配小卡在家用平底鍋煎過就會酥脆了，另外也可以用烤、氣炸的方式讓肉圓外皮產生酥又Q的口感。
肉圓內的豬肉餡是酵素豬肉腿肉加上純手工黑豆釀造壺底油調味，黑豆醬油厚工在於需要經過手工技術及長時間的發酵！
純黑豆醬油顏色深、香氣濃郁、色澤黑亮、口感濃郁，會有自然的醇香，後韻會有絲絲甘甜。這也是正彰化肉圓對食材使用的堅持啊！
▲冷藏宅配收到的包裝會是這樣，不論是肉圓或湯品都有密封起來、單獨包裝。
(沒有全部大合照，因為我收到後就忍不住先開吃了一些~哈哈)
正彰化肉圓 宅配服務
全程皆以黑貓冷藏宅配運送！
為了維持肉圓皮QQ的口感，因為是純地瓜粉製作的外皮，只可以冷藏不能冷凍。
所以正彰化肉圓都是採冷藏宅配，這樣我們都能吃到跟內用般相似的好味道。
此外純手工加上不使用化學添加物，嘗鮮期只有7天！嘗鮮期只有7天！嘗鮮期只有7天！
這點真的很重要，收到後就快快趁新鮮吃掉，不然過期壞掉真的會搥心肝啊~~
宅配運費:
台灣境內
1-15個肉圓，運費160元
15-45個肉圓，230元
45個以上肉圓，290元
50個以上肉圓可『免運』
離島運費不同
⇒如果搭配燉露，宅配費用請洽正彰化肉圓
官網：https://www.chw-dumpling.com.tw
粉絲專頁：https://www.facebook.com/Chw.dumpling
▲宅配也會有附上辣椒醬與蒜泥。
我吃肉圓總愛加蒜泥，有蒜香味超讚的啊！Greg在吃的時候則是有加一點點正彰化肉圓手做特製辣醬，是辣中微甜的味道。
創意肉圓
宅配肉圓加熱方式
不用擔心不知道怎麼加熱，因為正彰化肉圓隨箱皆會附上加熱方式紙條。
Step One：肉圓需先蒸過復熱。
Step Two：肉圓蒸完後可以用烤箱或用氣炸的方式加熱，也可以用煎的。
我覺得抹點油氣炸最可以還原炸肉圓那有Q彈的又有一點脆度的外皮。
▲剛從冷藏拿出的模樣，肉圓色澤比較偏乳白。
▲隔水蒸過，或電鍋加熱後，肉圓皮就會變得比就透亮啦！看起來好好吃唷！
▲烤箱的話我們就沒有抹油直接進入烤箱，口感也是可以的唷！是減油版本的吃法。
▲正彰化肉圓的肉圓皮是百分百地瓜粉製作而成。
有時候每顆肉圓皮的顏色會不同，因為每顆地瓜的顏色深淺都會有差異，所以研磨出來的地瓜粉顏色不同，所製作出來的肉圓皮色澤也就不一樣啦！
這是和一般肉圓專用調和粉的最大差異，調和粉做成的肉圓總是晶瑩剔透的賣相，它的口感也會偏向軟滑無咬感，正彰化肉圓使用真正的地瓜粉做出的肉圓，皮吃起來是紮實中帶著Q彈口感，一吃就會懂我在說什麼啦！而肉圓的顏色也沒有辦法說一眼就看清楚內餡唷！
▲烤過或炸過的肉圓皮超Q！用剪刀剪開，淋上醬汁就可以開動啦！
▲本篇分享的都不是傳統口味肉圓，是正彰化肉圓新一代老闆所研發出的新口味。
不受限於傳統的口味，但又能融合傳統的美味蹦出更多不同滋味的火花！好吃又堅持傳統不忘本，更是厲害所在啊！
麻辣肉圓
▲麻辣肉圓
麻辣肉圓用大紅袍、青花椒加上多種香料和中藥，燉煮出來的麻辣湯汁濃郁又有層次，麻辣而不嗆。
重點是這個麻辣喜歡吃辣的人一定滿意，那個香味就是麻辣鍋啊~
麻辣口味的肉圓，除了肉圓皮外，內餡醬汁都是麻辣的！而且如果你和我平常習慣吃小辣，這碗肉圓可能會吃的很有挑戰唷！
▲麻辣肉圓比較像是湯肉圓的感覺。麻辣醬汁超多。
麻辣醬汁內也很適合加入你想要吃的火鍋料！
加入麻辣醬汁還有炸油條，完全就是麻辣鍋的感覺~~
▲麻辣肉圓的內餡已經是麻辣口味，加上麻辣醬汁更是不得了啊！
而麻湯醬汁內除了一口咬下會爆漿的魚包蛋外，還有一塊塊的「磅皮」，也就是豬皮唷！號稱窮人的海參~哈哈！我一開始還以為這一塊塊的是豬肚或豬肉之類的。
「磅皮」是油炸過後的豬皮，會呈現像蜂巢狀，剛炸完的豬皮很酥脆且充滿孔洞，搭配麻辣醬汁再適合不過，可以吸附滿滿的麻辣精華，吃起來又很有彈性唷！
爺爺菜脯米肉圓
▲爺爺菜脯米肉圓
是復刻第一代(日據時代)的肉圓唷！可以說是老一代台灣人最懷念的口味。
菜脯米肉圓整個有讓我愛上，我本身就很愛吃草仔粿，草仔粿也有菜脯米口味的。
▲肉圓內餡換成鹹香菜脯米，傳統的客家乾蘿蔔絲竟然和肉圓那麼的搭。
而肉燥醬汁也很夠味唷！醬料中有豬肉餡，所以更增加口感，搭配著一起入口，也非常令人喜歡。
干貝香菇肉圓-獨家招牌
▲干貝香菇肉圓
來到最愛推薦款！正彰化肉圓獨家招牌-干貝香菇肉圓
肉圓一剪開就看到滿滿的餡料炸出來，忍不住吞了口水。
▲充滿海味的肉圓你吃過了嗎？
除了酵素豬後腿肉外，加入特別處理過的澎湖干貝，無腥味更保有大海的鮮甜，還有炒過的筍角與新社的大顆香菇，超豐富的餡料，一顆肉圓海陸通吃！
搭配干貝香菇肉圓的醬汁是以壺底油與花生醬製作成的特製醬汁，鹹中帶甘更能提出肉圓餡料的香氣！完全一吃成主顧的肉圓啊~
除了肉圓外還有燉露，搭配肉圓一起，飽足幸福感大大提升。
加熱的方式比起肉圓來說就更簡單啦！只需要到在碗中，電鍋加熱或隔水加熱就可以囉！
彰化常見的「燉露」也就是燉湯，源自辦桌的料理手法，把食材放入陶盅內加入高湯後，入蒸籠內蒸熟，是一盅盅的原湯盅品。。
私房燉露湯品
秘燉補氣龍髓盅
▲秘燉補氣龍髓盅
龍髓盅內的龍骨髓是從豬脊椎骨抽出的骨髓，每隻豬只有一條！極為珍貴，而這一盅秘燉補氣龍髓盅就完整使用一整條的骨髓與蛋一同蒸煮。
蒸蛋滑順的滑順口感，就像嫩豆腐一般，配上軟嫩的豬骨髓超級美味又鮮甜。跟小朋友說是豆腐蒸蛋不要說是豬骨髓，相信也會吃得很開心啊~
湯底是獨門中藥秘方，為補氣藥材經過小火長時間悶煮，色澤清澈、帶有中藥香氣且回甘，還有許多枸杞點綴其中，在這冷冷的冬天，來上一碗秘燉補氣龍髓盅補身補氣再適合不過。
黃金蟲草花養顏露
▲黃金蟲草花養顏露
一開始看到黃金蟲草花可能會以為是蟲吧！但它其實是真菌、菌菇的一種，和冬蟲夏草很相似，但也都不是蟲蟲唷~
這碗黃金蟲草花養顏露裡面有黃金蟲草花、排骨、淮山、枸杞與滿滿的芡實，經過小火慢燉而成，此外還有豬排骨整個碗就是料多多，因為只加些許鹽巴調味提鮮，喝起來非常清甜爽口的燉露！
以上兩款黃金蟲草花養顏露及秘燉補氣龍髓盅，是正彰化肉圓特別請中醫師搭配的藥燉湯品，很適合冬季溫補唷！
阿嬤酸菜豬肚盅
▲阿嬤酸菜豬肚盅
我個人很喜歡酸菜湯，當發現正彰化肉圓竟然有酸菜豬肚盅時，完全必點啊！
阿嬤酸菜豬肚盅是古早辦桌宴客常常出現的一道湯品，而豬肚是認真處理起來可是很費時，豬肚要先經過沖洗、揉除黏液後，再川燙過才能入鍋燉煮，是非常稿剛的辦桌菜啊！
▲盅內加入微酸的酸菜、竹筍、香菇與豬肚一同燉煮。
一口品嘗微酸的甘醇湯頭，加上塊塊軟嫩的豬肚~~豬肚給的也很多，太幸福啦！酸菜經過燉煮，其酸味已經成為湯頭的精華，酸菜本身也很好吃唷！
杏鮑菇子排盅
▲杏鮑菇子排盅
杏鮑菇子排盅內如同其名有杏鮑菇和豬排骨，也是台灣古早味手路菜。
杏鮑菇片加上排骨和枸杞一起燉煮，燉的軟爛的排骨，加上杏鮑菇的口感，是非常清爽甘甜的燉露唷！
正彰化肉圓的燉露很值得買的另一個原因，是我認為它給的料都很多，有物超所值的感覺。
才吃完沒多久，又想念正彰化肉圓的好味道啦！應該來揪親友一起訂，分攤運費更划算。
彰化在地經營八十餘年，除了堅持傳統的手工製作與用料外，又能推陳出新變化出創意肉圓，還有各式風味的燉露，真的很值得一嘗。如果覺得不方便彰化旅遊，那麼直接宅配也是個好選擇。
個人大推干貝香菇肉圓與秘燉補氣龍髓盅必點，如果你無辣不歡那就別錯過正彰化肉圓的麻辣肉圓啦！
正彰化肉圓
地址：彰化縣彰化市陳稜路203號
訂購電話：04-7227868
營業時間：10:30-18:00（週三公休）
官網：https://www.chw-dumpling.com.tw
粉絲專頁：https://www.facebook.com/Chw.dumpling
店家/景點資訊
- 店家名稱：正彰化肉圓
- 所在地址：臺灣彰化縣彰化市陳稜路203號
- 營業時間：日 一 二 四 五 六 10:30-18:00
- 店家電話：04-7227868
- 評價：★★★★
交通資訊
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