天母美食》90秒出爐拿坡里披薩!饌義德天母披薩 Papa Vito Pizzeria♥♥

天母中山北路七段那微傾的斜坡上,其中一間餐廳「饌義德天母披薩」有著正統拿坡里披薩90秒內快速出爐的好味道!
記得在店裡看著老闆娘Monica料理披薩的過程中,轉眼間一份披薩就從烤爐中取出,不是還不到3分鐘嗎?原來~~真正的拿坡里披薩出爐時間非常的快,以高溫400-480度窯烤製作披薩,大約烤60-90秒就得出爐,外帶取餐時間老闆娘也都抓得剛剛好唷!

店名「PapaVito」正是以闆娘Monica公公名字命名的唷!

店門口滿滿的進口番茄醬

闆娘Monica的先生是德國人,婚後兩人是住在西班牙,為了讓孩子學習中文而搬回台灣,闆娘Monica本身就很喜歡製作披薩,輾轉之下就創業開了這間披薩店啦!這天來到店裡剛好傳說中的小鮮肉去上課(闆娘Monica的兒子),真是可惜,不然聽說很多人來吃披薩除了是熱愛它們的口味外,另外一個目的就是要看小鮮肉啦!哈

Papa Vito》完整菜單與餐廳資訊在文末。(亦可直接點字)


通常來饌義德天母披薩 Papa Vito Pizzeria的客人都是外帶居多,店內的用餐座位不多,大半的空間都被當成PIZZA地出產區啦~~!而購買兩個以上PIZZA就可以外送唷!

手工現桿 PIZZA、麵團

闆娘Monica從備料開始就很用心,餅皮使用義大利進口的麵粉,採用天然海鹽及新鮮酵母的發酵麵團,再進爐烘烤,


製作餅皮時都是徒手拍整延展!不會使用擀麵棍唷~

以往認知市面上的披薩分為厚餅皮及薄餅皮,在Papa Vito這就是分成兩種!
看你喜歡脆皮的羅馬式披薩或經典拿波里式披薩,都跟我們平常外面吃的pizza hut完全不同!

鋪上番茄泥和配料。

每個食材都有專屬的保鮮盒,就說整間店的位子大半都在做披薩了吧!連配料都可以看得清清楚楚呢!

這台義大利傳統Pizza窯爐Forni Valoriani這烤爐可價值台幣70萬呢!而且不會產生過多的油煙~~在這天母住宅區來說,是很用心的商家呢!
諾大的烤爐,還可以調整烤溫,每個擺放的地方溫度也會有些差異,像是烤千層麵和披薩的位置就會不一樣唷!

 

出爐的披薩切成八片

灑上新鮮羅勒!

初榨橄欖油

最後都會淋上橄欖油呢~~用料單純,愈能吃出餅皮的麵香和食材天然風味。

 

餐廳水質也有保障。

Papa Vito 千層麵 (豬肉)

如果你和我一樣喜歡千層麵,Papa Vito必須吃!值得吃!是除了披薩以外的招牌料理!

使用義大利進口的番茄醬,結合在地食材(就是豬肉啦~哈)整個肉醬都是自己煮的,絕不是料理包,正港紅醬沒有參入白醬奶油的唷~!

現點現做,完全生麵皮下去窯烤,出爐後在焗烤起司撒上初醡橄欖油,熱熱的吃吧~好喜歡!

Papa Vito》波菜濃湯

這湯,我喝一口就愛上了!真材實料~~~不用那些哩哩摳摳的來添加!
湯品主要有三種,每個禮拜會隨機更換,跟義大利的國旗一樣分為綠、白、紅三種濃湯口味!
我們今天喝到的就是綠綠波菜啦!(紅色是番茄濃湯、白色是菇菇濃湯)
它的濃稠度來自洋蔥和馬鈴薯,馬鈴薯久煮後澱粉會比較吸鹽,湯品的味道就沒那麼鹹,湯也會灑上橄欖油唷~

使用新鮮菠菜、馬鈴薯、洋蔥製作,闆娘馬上就能拿出食材來~~將將!湯品都不用麵粉或奶油來炒作勾芡!直接用真正的馬鈴薯和現打波菜與洋蔥去烹煮,喝到的食材原始的鮮甜,很多熟客會直接拿整鍋的來跟闆娘買濃湯!

因為這碗湯真的是真材實料的好味道啊啊啊~~自己在家煮還會覺得太搞剛呢!

 

Papa Vito Pizzeria》綜合紅醬海鮮披薩-拿坡里披薩

用拿坡里窯爐烤出來的拿坡里披薩~!好饒口~重點是!超好吃~香氣十足

番茄泥x馬芝拉x綜合海鮮x黑橄欖x洋蔥x小番茄x蘿勒x俄力岡葉x初醡橄欖油
很喜歡 Papa Vito 披薩的基底番茄醬,那味道好順口,軟Q的披薩夾心~窯烤披薩那微焦酥脆的餅皮更是一絕!有些人喜歡更焦的滋味,都可以跟老闆娘說唷~

基本綜合海鮮披薩沒有加辣椒,想要特製加辣椒只需要加價新台幣20左右就可以啦!

 

Papa Vito Pizzeria》西班牙辣味香腸披薩 – 羅馬式

餅皮酥脆!它的口感非常濃郁,香腸超夠味的~~如果加上鳳梨就有點像是夏威夷,喔不!她怎麼能跟夏威夷比~這個比夏威夷好吃XD

馬芝拉乳酪x番茄泥x西班牙辣味香腸x洋蔥x俄力岡葉x初醡橄欖油x可加選黃甜椒

其實羅馬式披薩跟拿坡里式披薩相比,發笑的方式和餅皮吃起來的口感都相同~
拿坡里式披薩是中間薄、越往外圍則偏厚!
羅馬式披薩則是薄脆餅皮,如果吃習慣市面上的pizza,你第一次吃這批薩可能會覺得也太薄了吧!有種好輕好輕的感覺,但其實這就是羅馬式披薩的特色唷~

 

五步驟吃披薩

來教大家怎麼正確吃披薩!
義式披薩中間都偏薄,料比較容易掉!
外國人的吃法,先從披薩尾端尖尖那頭往內蓋起來,這樣可以把料都包好好的,接著在把兩邊往內折,就是正統吃披薩的方式啦~~對付這樣皮薄料多起司牽牽的披薩,就是這個方法!準沒錯~
像拿坡里式的披薩甚至可以用捲的方式捲起來吃唷~~

 

Papa Vito Pizzeria》OREO披薩-羅馬式

披薩也能做成甜點口味!馬芝拉乳酪 x OREO脆片 x 蜂蜜

其實披薩的用料單純化後,更能嘗嚐出餅皮的香味,中央軟Q像是麻糬一樣的口感,而外邊烤的香酥,超級好吃的啦!用這塊當甜點好幸福唷~

 

 

Papa Vito》菜單

拍攝於2017/03/21

 

♥C妞資訊站♥

Papa Vito Pizzeria 饌義德天母披薩
地址:台北市中山北路七段92號
電話:02 2873 2872

吃到好吃的pizza就是會想要把它也打包一份帶回家!跟家人一同分享。
下次我一定要來外帶啊~~千層麵、披薩、濃湯!等著我吧^^如果你有外國朋友懷念家鄉口味的披薩,也可以帶他來唷!

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