如果把寧夏夜市想成一條考驗意志力的路，那賴雞蛋蚵仔煎大概就是很前面就出現的那一關。
因為你明明才剛到，還想說後面還有很多要吃，結果一看到那個煎台、一聞到香氣，再看一下門口排隊的人，就很容易先坐下來。賴雞蛋蚵仔煎位在 台北市大同區民生西路198之22號，主打 雞蛋蚵仔煎、鮮蚵仔煎、蝦仁煎，另外還有 腰只清湯、蚵仔清湯、麻油腰只、麻油豬肝 這些熱湯和麻油系列。價格也不複雜，雞蛋蚵仔煎 95 元、鮮蚵仔煎 95 元、腰只清湯 80 元、麻油腰只 130 元、蚵仔清湯 95 元，來這裡不是只能點一盤煎，整套吃起來也很完整。
賴雞蛋蚵仔煎會讓人停下來，不只是因為排隊，而是那種現場一直在煎、一直在出餐的畫面真的很有吸引力。
煎台前面忙個不停，裡面座位也一直翻桌，光是站在外面看一會兒，就很容易被那股香氣和熱氣勾住。
賴雞蛋蚵仔煎在哪裡？
- 星期一 00:30 – 01:00, 16:30 – 00:00
- 星期二 00:30 – 01:00
- 星期三 16:30 – 00:00
- 星期四 00:30 – 01:00, 16:30 – 00:00
- 星期五 00:30 – 01:00, 16:30 – 00:00
- 星期六 00:30 – 01:00, 16:30 – 00:00
- 星期日 00:30 – 01:00, 16:30 – 00:00
賴雞蛋蚵仔煎的位置在 民生西路198之22號，是寧夏夜市前段很容易經過的地方，從 捷運雙連站 走過來也很方便。
營業時間大約是 16:00–01:00，星期二休息，不管是晚餐時段還是晚上逛夜市途中，都很適合坐下來吃一份。
賴雞蛋蚵仔煎菜單
菜單不複雜，蚵仔煎和麻油湯品是主角！
新鮮蚵仔煎
如果是第一次來，通常不太會想太久。多半就是先來一份蚵仔煎，再搭一碗 蚵仔清湯、腰只清湯，或者直接點麻油系列，這樣一餐就很完整了。
這家蚵仔煎的特色，是豬油香、蛋香和厚實感都很明顯
賴雞蛋蚵仔煎它不是薄薄一層、軟滑到底的那種，而是 厚度比較明顯、煎得比較紮實，邊邊還會帶一點焦香和微酥感。再加上這裡是 用豬油下去煎，所以一上桌那個香氣真的特別明顯，吃起來也多了一種很有老派夜市感的油香。搭配 土雞蛋 本身比較濃一點的蛋香，整盤蚵仔煎不會只剩下醬味，反而是蚵仔、蛋香、煎皮和豬油香一起撐起來，咬下去的感覺會更飽滿。
而且這家不是那種醬汁一蓋下去就把什麼都蓋掉的路線。醬本身有甜鹹感，但不會讓整盤只剩下醬味，蚵仔、蛋香和煎皮的口感都還在，所以吃起來不會太單調。
蚵仔清湯
蚵仔煎之外，麻油腰只和清湯系列也很受歡迎！像 蚵仔清湯、腰只清湯、麻油腰只、麻油赤肉、麻油豬肝 這些，其實也很有人氣。很多人來這裡不是只吃煎類，還會再配一碗熱湯，這樣一煎一湯放在一起，吃起來會更舒服，也更有滿足感。
像這樣可以同時吃到煎台香氣和熱湯暖胃感的店，真的是我的愛！
C妞小總結：寧夏夜市美味的蚵仔煎
賴雞蛋蚵仔煎排隊的人潮、煎台前沒停過的畫面、裡面客人一桌接一桌，這些放在一起，就很容易讓人理解為什麼它一直都這麼熱門。土雞蛋香氣比較明顯，煎皮厚度也比較紮實，再加上用豬油下去煎，整體香氣會更完整，也更有那種老派夜市小吃的迷人感。再搭配 蚵仔清湯、腰只清湯 或麻油系列，整餐吃起來會更完整，也更有熱呼呼的滿足感。
寧夏夜市裡好吃的東西很多，但像這種還沒走進夜市深處，就會先讓人停下來的店，確實不多！！
