餅乾食譜》不失敗糖霜餅乾作法!聖誕節糖霜餅乾♥♥

糖霜遇見餅乾就成為糖霜餅乾如何做糖霜餅乾作法一點都不難,快把材料準備好,跟我一起畫糖霜餅乾吧!步驟很簡單,需要的就是你的耐心唷!今天就跟大家分享我的聖誕節糖霜餅乾食譜啦~

去年愛上糖霜後,想到都會自己做做餅乾,也做了不少組收涎餅乾給朋友,這次分享主題是聖誕節系列!其實沒有很多時間,所以挑了三種很簡單的圖形畫畫,成品超應景又可愛!收到的都喜歡~現在學起來,明年就派上用場啦!

我這次就是打算一次用完一包低筋麵粉和一包糖粉,不要有剩下!其實做到最後糖霜都還剩蠻多的~
而這份量的餅乾食譜,大約可以做出60片長方型餅乾(1 x 3吋)唷!

餅乾食譜 Cookies recipe

低筋麵粉 500g
無鹽奶油 240g
糖粉 140g
全蛋 2顆

 

  1. 無鹽奶油先從冰箱拿出來,放置常溫~有點軟化的狀態,但不要過軟唷!差不多你手指頭按下會有指痕的程度。
  2. 接著將無鹽奶油放入攪拌盆中,用攪拌棒攪拌到滑順,不要打過頭!就滑滑順順很像是乳酪那樣就可以啦~
  3. 但現在冬天低溫,常溫奶油還是很硬,攪拌到滑順的過程會比較久一點,反正就用手慢慢攪拌它。如果這步驟的奶油打過頭,餅乾會容易碎,所以還是要拿捏好唷!
  4. 倒入砂糖,攪拌均勻
  5. 全蛋攪散後,分次倒入奶油中,少量加,讓蛋液完全吸收!如果發現奶油無法完全吸收蛋液的時候,可以加一點麵粉幫助吸收。
    如果我發現蛋液剩一點點,而奶油應該無法完整吸收的時候,我就不會堅持加完,因為有些蛋比較大顆啊!
  6. 分次加入低筋麵粉,攪拌的時候記得用「切」、「按」、「壓」的方式,不要用揉的,餅乾容易出筋,攪拌到麵團不沾手、不沾鍋就完成啦!
  7. 接著把麵團分塊,用保鮮膜包著放到冰箱冷藏2小時左右,讓麵糰變硬。
    或者你也可以在這個步驟就先把麵團桿平,送去冷藏1-2小時候,再拿出來壓餅乾模型。

 

 

歡迎加入Claire粉絲頁

Add Friend
隨時掌握最新美食x旅遊資訊!

 

 

烤餅乾

  1. 烤餅乾!上火170度,下火160度,大約烤20分鐘
  2. 如果發現餅乾有凸起,小氣泡,可以在出爐前,大約15~17分的時候用整平器壓一下餅乾。如果在送入烤箱前者是就發現餅乾有殘留氣泡,可以在餅乾上用針戳幾個小洞,這樣餅乾烤的時候就不容易突起啦!

 

 

 

糖霜食譜 Royal Icing Recipe

糖粉 250g
蛋白粉 10g
溫水 50~55g

(如果是用生蛋白,大約60g,然後就不用加溫水了!)

糖霜部分我做得太認真,等全部糖霜顏色都調好後,我才想到我步驟沒拍照,所以這次大家就先看文字了,我下次做糖霜時會拍照片^^調糖霜顏色對我來說是超花時間的事情,所有顏色調完已經一個多小時過去了….

  1. 先將蛋白粉融化於溫水中備用
  2. 糖粉全部過篩
  3. 溶解好的蛋白粉也過篩倒入放有糖粉的攪拌盆中
  4. 攪拌機低速攪拌糖粉與蛋白,大約花個5-10分鐘
  5. 攪拌到糖霜呈現蓬鬆,攪拌器拿起來時糖霜不會滴落的程度,然後糖霜是光滑的唷!
  • 剛做好的糖霜就是「基礎糖霜」,也可以稱為「硬性糖霜」,例如要做立體花、葉子、寫字、各種框線、斑駁的牆面都可以用基礎糖霜。
  • 「基礎糖霜」加入不同的水量就可以調成「中性糖霜」、「濕性糖霜」。
  • 「中性糖霜」介於乾溼糖霜中間,把糖霜劃開,看糖霜要花多久的時間才能結合在一起,大約20-25秒攤平的時間就是中性糖霜。
  • 「濕性糖霜」>是加入比較多水的糖霜,大約10-15秒就會攤平,適合用於填色。
  • 我喜歡用中性糖霜畫,如果沒有要話比較立體的東西,其實中性糖霜可以一包用到底!

接著就是看你需要用哪些顏色的糖霜,慢慢用色膏調色啦!


我習慣先畫草圖….嗯!真的畫的很隨興,字也很潦草….我一度猶豫要不要擺這張照片上來!哈哈
原本是想要做四隻,最後我放棄畫企鵝,因為黑色色膏要加的色素太多了,我不想要給朋友們吃那麼黑的餅乾,所以跟企鵝說掰掰,而黑色也能用竹炭粉調,就比較天然啦~但我沒有買竹炭粉@_@

 

餅乾烤好後~Tila第一個就想吃啊!!

 

畫糖霜餅乾

三種不同造型的糖霜餅乾,都是很初級簡單的畫法^_^

 

煙囪探頭聖誕老公公

一層層疊上就是從煙囪探頭的聖誕老公公啦!!
搭在煙囪的那兩點你可以把它當作是聖誕老公公的腮紅或者是他的手手扶著煙囪。

 

北極熊送禮物

原本北極熊要畫整隻白色,但覺得這樣糖霜太滿太多了!所以決定留白,這樣還能吃到餅乾的原味。

 

麋鹿不迷路

麋鹿是第一個畫的,畫完才想到完全沒拍過程,哈哈!因為麋鹿太簡單啦!一次全部畫完就拿去烘,聖誕老公公和北極熊都有分層次畫。

 

全部畫完後會放入烘乾機裡面,低溫90-95度烘乾2-3小時左右。

有烘乾機畫餅乾比較快速,因為不用等糖霜慢慢乾。這是唯一一隻立體版的麋鹿~哈

 

大功告成啦!包裝起來!每份餅乾都是自己的聖誕節心意,餅乾本身就已經減糖,所以搭配糖霜吃起來是還可以接受的甜度,也可以配咖啡,就不會覺得糖霜太黏膩啦!

 

如果不想做餅乾!也可以嘗試做做看檸檬塔唷~檸檬塔食譜請點我

 

訂閱C妞最新文章




上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *