過年伴手禮》烏魚子料理方法.這樣煮超好吃♥♥

過年伴手禮不論收禮送禮,總會有烏魚子禮盒!烏魚子要怎料理才好吃?烤烏魚子香煎烏魚子烏魚子炒飯!今天就跟大家分享多種料理方式,這個過年你就是料理烏魚子達人啦!

 

烏魚子一直是台灣特產,每到年節都總會在餐桌上看到它的身影,而烏魚子也是長輩們很喜歡的下酒菜唷!

收到烏魚子大多都是冷凍真空包裝的,料理的前一天從冷凍庫取出改放冷藏再料理就可以啦!

 

今天主角野生烏魚子,剪開真空封膜後取出烏魚子,第一個步驟就是幫烏魚子脫衣服,也就是幫烏魚子去膜啦!烏魚子外面有層包覆魚卵的卵袋膜,我覺得去除這層薄膜後口感比較好,如果嫌麻煩也可以不用去除,因為這是層卵袋膜本來就是天然可以食用的唷!

 

也用影片教大家1分鐘學會料理烏魚子!!

烏魚子去膜

用高粱酒或料理米酒浸泡烏魚子,大約五分鐘左右,外層薄膜會轉為乳白色,就可以取出烏魚子,輕輕撕除薄膜。

從綁線的地方開始撕除會比較容易唷!兩瓣半月形的烏魚子,可以分成兩瓣用不同的方式料理!

烏魚子的膜撕除後可以再浸泡一下米酒!

 

三種料理方式!!登場

 

烤烏魚子

烤烏魚子有個最方便的方式!就是用電鍋烤~跟你們說!電鍋真的超方便!除了快速煮好水煮蛋外,現在連煎烏魚子都可以交給電鍋了啦!

用電鍋做出水煮蛋

雞蛋洗乾淨後,拿一張廚房用的紙巾沾濕水,鋪在電鍋底層,雞蛋直接放在紙巾上方,按下開關,跳起來後!水煮蛋就完成啦~超快速!蛋黃也不會過熟!我深夜肚子餓想要快速吃蛋都用這個方式!!

去膜的烏魚子再沾一下米酒,然後在電鍋撲上一張鋁箔紙,和煮蛋用的餐巾紙是不一樣的唷!而且也不需要加水,然後把烏魚子放到鋁箔紙上,就可以蓋上電鍋啟動開關啦~

當跳起來後,就將烏魚子翻面,換另外一邊烤,這樣的做法比較不用擔心控制不了烤箱,出現把烏魚子烤焦的問題!!

第二次電鍋開關跳起來,烏魚子就完成啦!讓它冷卻一下再切片,比較不容易散掉,但是散掉也沒關係!因為我們第三種料理的方式~就是可以運用散掉的烏魚子喲!

烏魚子切片後~搭配蘋果!!如果你手邊有棗子也可以試試看棗子

烏魚子配棗子也很好吃,因為棗子比蘋果更沒有纖維感,是比較嫩的水果,搭上烏魚子~唷~!!!今年你一定要試試看啦!

 

 

 

香煎烏魚子

另一瓣烏魚子我們就來用香煎的方式吧!不同的料理方式~吃起來都會有差異的啊!以前都是看奶奶用油煎,我們今天用奶油煎,更香!!哈

奶油融化差不多的時候加入烏魚子,兩面各煎15秒左右,烏魚子表層有白色的小泡泡就可以啦!我因為邊拍照和錄影的關係有點煎過頭了~嗚嗚!不過還是很好吃

烏魚子切片,這道用比較傳統的搭配方式,配上蒜苗切片及白蘿蔔片!!

 

 

烏魚子炒飯

炒飯很簡單!就只用隔夜飯、細蔥絲、雞蛋加上少許鹽。因為主角是烏魚子,炒飯就不要太花俏啦!

炒飯完成後,就加入剛剛撥散好的烏魚子,稍微拌炒一下!!鹽不用加太多,因為烏魚子本身就有鹹味,所以可以自己酌量調整唷!

擺上幾片烏魚子就完成啦!!

好吃的烏魚子就是不會死鹹!而且也沒有腥味~配上白蘿蔔或蘋果,感受魚卵在嘴裡化開來的滋味~好好吃唷!!這就是大人味啊~小時候不懂的欣賞,現在反而很愛!推薦大家搭配蘋果吃!口感更清爽唷~

 

 

現在都知道怎麼料理了,過年收到烏魚子!你一定能輕鬆駕馭烏魚子的啦!

 

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