C妞料理時間，來分享這道無敵簡單的特製烏魚子鴨胸沙拉！話說鴨胸是我平常比較少吃到的肉類，這次用卡馬龍已經調味醃漬好的鴨胸來做出特製烏魚子鴨胸沙拉，發現實在太好吃啦！作為周末的早午餐享用真的好滿足。
再搭上一杯清爽的百香果氣泡飲，超完美！
我使用的鴨胸是卡馬龍的特製烏魚子鴨胸！
▲卡馬龍一片特製烏魚子鴨胸大約 250公克，C妞團購價 NT$189，這個價錢真的很可以！
我之前有吃過桂冠的法式紅酒炙鴨胸，也是要自己煎煮的，而桂冠的售價一片大約是 NT$600 ，卡馬龍這次和紅花聯名的特製烏魚子鴨胸雖然不是櫻桃鴨，但也是嚴選鴨隻最精華的部位唷！而且味道上完全不輸桂冠的法式紅酒炙鴨胸！加上這個價錢一片鴨胸肉不用兩百元，就可以完成如此美味的鴨胸沙拉，我自己吃過後都決定要再下單囤貨了！
(完全不誇張，而且卡馬龍烏魚子鴨胸數量有限，如果賣光光鴨來不及殺~鴨胸就會先被抽掉喊停，這次開團真的可遇不可求，喜歡鴨胸、想嘗試的你請把握機會呦~)
鴨胸沙拉材料
鴨胸沙拉材料：
- 卡馬龍烏魚子鴨胸一塊
- 歐式萵苣*2
- 小黃瓜半條
- 馬鈴薯大約1.5顆
- 紅椒、黃椒各半顆
- 雞蛋*2
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眾多海鮮、肉品：
美洲白晶蝦、美洲白晶蝦蝦仁、烏魚子鴨胸、司目魚肚、加拿大波士頓龍蝦、北海道帆立貝、北海道干貝 S生食級、日本廣島牡蠣肉、菲律賓野生軟絲、菲律賓野生巨大軟絲、特級鮪魚腹排、頂級挪威薄鹽鯖魚片、北大西洋極凍野生厚切鱈魚、智利極凍厚切鮭魚、熟成午仔魚一夜干、海鱸魚片、野生頂級白鯧、A5和牛漢堡肉、國產溫體鮮嫩去骨雞腿排、美國Choice級熟成厚切肋眼牛排、黃金六兩西班牙頂級松阪豬、十八養場 常溫滴雞精、千張(豆腐皮)....等等 。
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鴨胸沙拉作法
煎鴨胸作法：
- 鴨胸退冰後，先用廚房紙巾拭乾表面血水，接著在鴨皮上用刀劃格紋十字
- 不沾鍋冷鍋不放油，直接鴨皮朝下開始慢煎
- 鴨皮會開始出油，這個過程大約煎10-15分鐘左右，看肉的厚度決定煎的時間
(煎出來的鴨油可以撈起來或挪到鍋邊
重點是要將鴨胸肉中的油脂完全逼出，觀察鴨胸表皮與胸肉中間那層油脂有無融化消失。) - 鴨皮變得有點金黃、焦黃色澤後，即可翻面
- 翻面後大約煎5-8分鐘即可。
(鴨胸肉摸起來會是有點彈性像是摸手掌肉一樣，這樣鴨肉內才會是漂亮的粉色唷！) - 鴨胸肉取出後記得先靜置10分鐘，讓鴨胸肉完整吸收肉汁。
(如果一煎好就急著切開，肉汁精華就會通通流出來浪費啦！跟煎牛排是一樣的道理。)
鴨胸沙拉作法：
- 馬鈴薯去皮切小塊後蒸熟，備用。
- 歐式萵苣洗淨後切段擺盤。
- 小黃瓜切片、彩椒切丁。
- 取適量馬鈴薯壓成泥狀，加入2-3湯匙牛奶，用鹽巴與胡椒調味成自己喜歡的味道。
- 煎顆漂亮的太陽蛋後，鴨胸肉也靜置好了，鴨胸肉切片擺盤就完成啦！
▲鴨胸退冰後，先用廚房紙巾拭乾表面血水，接著在鴨皮上用刀劃格紋十字
(我忘記換成生食用砧板了T_T)
▲不沾鍋冷鍋不放油，直接鴨皮朝下開始慢煎
▲鴨皮會開始出油，這個過程大約煎10-15分鐘左右，看肉的厚度決定煎的時間
▲煎出來的鴨油可以撈起來或挪到鍋邊！
重點是要將鴨胸肉中的油脂完全逼出，觀察鴨胸表皮與胸肉中間那層油脂有無融化消失。
鴨皮變得有點金黃、焦黃色澤後，即可翻面，翻面後大約煎5-8分鐘即可。
(鴨胸肉摸起來會是有點彈性像是摸手掌肉一樣，這樣鴨肉內才會是漂亮的粉色唷！)
▲鴨胸肉取出後記得先靜置10分鐘，讓鴨胸肉完整吸收肉汁。
▲如果一煎好就急著切開，肉汁精華就會通通流出來浪費啦！跟煎牛排是一樣的道理。
切開來的時候肉汁是不會亂流一通的~
▲馬鈴薯去皮切小塊後蒸熟，備用。
歐式萵苣洗淨後切段擺盤。小黃瓜切片、彩椒切丁。
▲取適量馬鈴薯壓成泥狀，加入2-3湯匙牛奶，用鹽巴與胡椒調味成自己喜歡的味道。
▲煎顆漂亮的太陽蛋後，鴨胸肉也靜置好了，鴨胸肉切片擺盤就完成啦！
▲鴨肉粉嫩嫩的，就是這麼好吃！一片才189~超便宜
香煎鴨胸沙拉
▲原本想要調個油醋或香橙醬，但是肚子太餓了！決定直接拿COSTCO買的胡麻醬搭配，一樣很好吃啊！
▲原本擔心鴨皮這樣會有點焦，但吃起來剛剛好啊！脆脆的很完美。
▲馬鈴薯泥不加奶油，用低脂牛奶、鹽巴、胡椒調味就好好吃。
▲我和 Greg 吃這份鴨胸都沒有另外再用調味料，鴨胸肉真的很軟嫩又夠味啊！(拇指)
▲拍照的時候 Tila 一直在桌下走來走去，我懂你很想吃，但這鴨肉肉已經有調味了，等我買沒有調味的鴨胸給你吃唷！
C妞飲食管理之份量計算
來說我的飲食管理份量計算
30克鴨胸=1份肉(蛋白質)
90克馬鈴薯=1份主食(碳水化合物)
雞蛋一顆=1份肉(蛋白質)
我吃的鴨胸沙拉大約是 2主食4肉1菜 的量，真的是滿足度超標的早午餐。
※每種食物份量計算，各家版本可能都會有所差異，我自己的計算方式是這樣，僅供參考。
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C妞 Claire ｜新手媽咪/育兒萌寵/美食/旅遊/作家
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