特製烏魚子鴨胸沙拉!在家也能享用的豪華早午餐~鴨胸料理食譜

C妞料理時間,來分享這道無敵簡單的特製烏魚子鴨胸沙拉!話說鴨胸是我平常比較少吃到的肉類,這次用卡馬龍已經調味醃漬好的鴨胸來做出特製烏魚子鴨胸沙拉,發現實在太好吃啦!作為周末的早午餐享用真的好滿足。

特製烏魚子鴨胸沙拉!在家也能享用的豪華早午餐~鴨胸料理食譜

再搭上一杯清爽的百香果氣泡飲,超完美!

 

我使用的鴨胸是卡馬龍的特製烏魚子鴨胸!

特製烏魚子鴨胸沙拉!在家也能享用的豪華早午餐~鴨胸料理食譜

▲卡馬龍一片特製烏魚子鴨胸大約 250公克,C妞團購價 NT$189,這個價錢真的很可以!

我之前有吃過桂冠的法式紅酒炙鴨胸,也是要自己煎煮的,而桂冠的售價一片大約是 NT$600 ,卡馬龍這次和紅花聯名的特製烏魚子鴨胸雖然不是櫻桃鴨,但也是嚴選鴨隻最精華的部位唷!而且味道上完全不輸桂冠的法式紅酒炙鴨胸!加上這個價錢一片鴨胸肉不用兩百元,就可以完成如此美味的鴨胸沙拉,我自己吃過後都決定要再下單囤貨了!

(完全不誇張,而且卡馬龍烏魚子鴨胸數量有限,如果賣光光鴨來不及殺~鴨胸就會先被抽掉喊停,這次開團真的可遇不可求,喜歡鴨胸、想嘗試的你請把握機會呦~)

 

 

鴨胸沙拉材料

特製烏魚子鴨胸沙拉!在家也能享用的豪華早午餐~鴨胸料理食譜

鴨胸沙拉材料:

  • 卡馬龍烏魚子鴨胸一塊
  • 歐式萵苣*2
  • 小黃瓜半條
  • 馬鈴薯大約1.5顆
  • 紅椒、黃椒各半顆
  • 雞蛋*2

 

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鴨胸沙拉作法

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煎鴨胸作法:

  1. 鴨胸退冰後,先用廚房紙巾拭乾表面血水,接著在鴨皮上用刀劃格紋十字
  2. 不沾鍋冷鍋不放油,直接鴨皮朝下開始慢煎
  3. 鴨皮會開始出油,這個過程大約煎10-15分鐘左右,看肉的厚度決定煎的時間
    (煎出來的鴨油可以撈起來或挪到鍋邊
    重點是要將鴨胸肉中的油脂完全逼出,觀察鴨胸表皮與胸肉中間那層油脂有無融化消失。)
  4. 鴨皮變得有點金黃、焦黃色澤後,即可翻面
  5. 翻面後大約煎5-8分鐘即可。
    (鴨胸肉摸起來會是有點彈性像是摸手掌肉一樣,這樣鴨肉內才會是漂亮的粉色唷!)
  6. 鴨胸肉取出後記得先靜置10分鐘,讓鴨胸肉完整吸收肉汁。
    (如果一煎好就急著切開,肉汁精華就會通通流出來浪費啦!跟煎牛排是一樣的道理。)

 

鴨胸沙拉作法:

  1. 馬鈴薯去皮切小塊後蒸熟,備用。
  2. 歐式萵苣洗淨後切段擺盤。
  3. 小黃瓜切片、彩椒切丁。
  4. 取適量馬鈴薯壓成泥狀,加入2-3湯匙牛奶,用鹽巴與胡椒調味成自己喜歡的味道。
  5. 煎顆漂亮的太陽蛋後,鴨胸肉也靜置好了,鴨胸肉切片擺盤就完成啦!

 


 

特製烏魚子鴨胸沙拉!在家也能享用的豪華早午餐~鴨胸料理食譜

▲鴨胸退冰後,先用廚房紙巾拭乾表面血水,接著在鴨皮上用刀劃格紋十字
(我忘記換成生食用砧板了T_T)

 

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▲不沾鍋冷鍋不放油,直接鴨皮朝下開始慢煎

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▲鴨皮會開始出油,這個過程大約煎10-15分鐘左右,看肉的厚度決定煎的時間

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▲煎出來的鴨油可以撈起來或挪到鍋邊!
重點是要將鴨胸肉中的油脂完全逼出,觀察鴨胸表皮與胸肉中間那層油脂有無融化消失。
鴨皮變得有點金黃、焦黃色澤後,即可翻面,翻面後大約煎5-8分鐘即可。
(鴨胸肉摸起來會是有點彈性像是摸手掌肉一樣,這樣鴨肉內才會是漂亮的粉色唷!)

 

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▲鴨胸肉取出後記得先靜置10分鐘,讓鴨胸肉完整吸收肉汁。

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▲如果一煎好就急著切開,肉汁精華就會通通流出來浪費啦!跟煎牛排是一樣的道理。
切開來的時候肉汁是不會亂流一通的~

 

特製烏魚子鴨胸沙拉!在家也能享用的豪華早午餐~鴨胸料理食譜

▲馬鈴薯去皮切小塊後蒸熟,備用。
歐式萵苣洗淨後切段擺盤。小黃瓜切片、彩椒切丁。

 

特製烏魚子鴨胸沙拉!在家也能享用的豪華早午餐~鴨胸料理食譜

▲取適量馬鈴薯壓成泥狀,加入2-3湯匙牛奶,用鹽巴與胡椒調味成自己喜歡的味道。

 

特製烏魚子鴨胸沙拉!在家也能享用的豪華早午餐~鴨胸料理食譜

 

特製烏魚子鴨胸沙拉!在家也能享用的豪華早午餐~鴨胸料理食譜

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▲煎顆漂亮的太陽蛋後,鴨胸肉也靜置好了,鴨胸肉切片擺盤就完成啦!

 

特製烏魚子鴨胸沙拉!在家也能享用的豪華早午餐~鴨胸料理食譜

▲鴨肉粉嫩嫩的,就是這麼好吃!一片才189~超便宜

 

 

香煎鴨胸沙拉

特製烏魚子鴨胸沙拉!在家也能享用的豪華早午餐~鴨胸料理食譜

▲原本想要調個油醋或香橙醬,但是肚子太餓了!決定直接拿COSTCO買的胡麻醬搭配,一樣很好吃啊!

 

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▲原本擔心鴨皮這樣會有點焦,但吃起來剛剛好啊!脆脆的很完美。

 

特製烏魚子鴨胸沙拉!在家也能享用的豪華早午餐~鴨胸料理食譜

▲馬鈴薯泥不加奶油,用低脂牛奶、鹽巴、胡椒調味就好好吃。

 

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▲我和 Greg 吃這份鴨胸都沒有另外再用調味料,鴨胸肉真的很軟嫩又夠味啊!(拇指)

 

特製烏魚子鴨胸沙拉!在家也能享用的豪華早午餐~鴨胸料理食譜

▲拍照的時候 Tila 一直在桌下走來走去,我懂你很想吃,但這鴨肉肉已經有調味了,等我買沒有調味的鴨胸給你吃唷!

 

C妞飲食管理之份量計算

 

特製烏魚子鴨胸沙拉!在家也能享用的豪華早午餐~鴨胸料理食譜

來說我的飲食管理份量計算
30克鴨胸=1份肉(蛋白質)
90克馬鈴薯=1份主食(碳水化合物)
雞蛋一顆=1份肉(蛋白質)

我吃的鴨胸沙拉大約是 2主食4肉1菜 的量,真的是滿足度超標的早午餐。

※每種食物份量計算,各家版本可能都會有所差異,我自己的計算方式是這樣,僅供參考。

 

 

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C妞 Claire |愛美上班族/時尚旅遊/寵物生活部落客/作家

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