喜歡大蒜的你，肯定一吃就會愛上蒜蓉粉絲開背蝦！底層的粉絲完整的吸收蝦子的鮮甜，蝦膏通通流入粉絲中，拌著蒜蓉醬吃下好滿足。鮮蝦開背後，將蒜蓉醬的味道也完整吸附，就是道吃起來無敵過飲的蝦料理啊！
蒜蓉粉絲開背蝦材料
蒜蓉粉絲開背蝦材料：
- 大蒜3顆 (完整一顆的那種)
- 蝦子大約14-15隻
- 蔥白、蔥綠
- 冬粉(粉絲)
- 蠔油
- 鹽巴、糖適量
我用的是卡馬龍白晶蝦，一盒大約有14-15隻。
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蒜蓉粉絲開背蝦作法
開背蝦做法：
- 蝦子退冰後，剪去蝦腳、蝦鬍和蝦槍。
- 將蝦彎成C字型，用刀開背(刀一定要鋒利)，再取出蝦腸。
蒜蓉蝦作法：
- 大蒜剝好後，丟入料理機內切成蒜蓉。
一半的大蒜與蔥白一起入鍋，用油開始炒到至金黃色。
起鍋前再加入新鮮的蒜蓉，熟蒜蓉和生蒜蓉有著不同的香氣，兩者混搭那個味道超豐富。 - 炒好的蒜蓉加入兩湯匙左右的蠔油，依個人口味調整，也可以再加點糖和鹽巴。
- 鍋內平鋪上泡水過後的冬粉，將開背蝦一隻隻擺上去。
- 將調好的蒜蓉醬放在蝦肉上。
- 入鍋蒸煮10-15分鐘，看蝦子煮熟的情況調整時間。
- 看到蝦膏都有點流出來，就完成啦！
- 起鍋後可以撒上蔥綠，一個人喜好淋上熱油，會更有味道。
但我正在飲食控制，覺得沒必要吃那麼多油，這樣料理已經很香、很鮮美了。
開背蝦做法
▲蝦子退冰後，剪去蝦腳、蝦鬍和蝦槍。
將蝦彎成C字型，用刀開背(刀一定要鋒利)，再取出蝦腸。
蒜蓉蝦作法
▲大蒜剝好後，丟入料理機內切成蒜蓉。
一半的大蒜與蔥白一起入鍋，用油開始炒到至金黃色。
▲起鍋前再加入新鮮的蒜蓉，熟蒜蓉和生蒜蓉有著不同的香氣，兩者混搭那個味道超豐富。
▲鍋內平鋪上泡水過後的冬粉，將開背蝦一隻隻擺上去。
▲炒好的蒜蓉加入兩湯匙左右的蠔油，依個人口味調整，也可以再加點糖和鹽巴。
▲將調好的蒜蓉醬放在蝦肉上。
▲入鍋蒸煮10-15分鐘，看蝦子煮熟的情況調整時間。
▲看到蝦膏都有點流出來，就完成啦！
▲起鍋後可以撒上蔥綠，一個人喜好淋上熱油，會更有味道。
但我正在飲食控制，覺得沒必要吃那麼多油，這樣料理已經很香、很鮮美了。
蒜蓉粉絲開背蝦
這個蝦真的很可以啊！
加上粉絲吃起來絕對有飽足感~
C妞飲食管理之份量計算
來說我的飲食管理份量計算
蝦子食指大小2-3隻蝦=1份肉(蛋白質)
生冬粉20克=1份主食(碳水化合物)
吃個8隻蝦就覺得好滿足啊！~ 冬粉就適量吃。
※每種食物份量計算，各家版本可能都會有所差異，我自己的計算方式是這樣，僅供參考。
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C妞 Claire ｜新手媽咪/育兒萌寵/美食/旅遊/作家
秉持雙子寶寶的好奇心，相信人生不該被侷限。
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