這趟台南兩天一夜行程，第一天中午我們去吃這間很厲害的福來小棧沙茶爐。原本看到店名，以為就是一般台南人熟悉的沙茶爐吃法——沒想到實際吃過才發現，這裡最讓人印象深刻的，竟然是把一鴨三吃跟台南古早味做出很有特色的結合！
尤其那鍋加了西瓜綿的烤鴨湯底，真的很特別。喝起來不是厚重路線，而是鴨肉鮮香加上西瓜綿特有的微酸感，層次很夠又意外地順口。再搭配現切片皮鴨、最後的義式香酥鴨，整套吃下來比我想像中還要完整很多。難怪不少人會專程為了這一鍋回訪——這家真的不只是「好吃」，是會讓你記住的那種。
福來小棧沙茶爐在哪裡？
福來小棧沙茶爐位在台南市中西區民族路三段，位置不算難找。
- 星期一 休息
- 星期二 休息
- 星期三 17:00 – 23:00
- 星期四 17:00 – 23:00
- 星期五 17:00 – 23:00
- 星期六 11:00 – 14:00, 17:00 – 23:00
- 星期日 11:00 – 14:00, 17:00 – 23:00
店裡空間不大，座位數也有限，想吃一鴨三吃，強烈建議先預定，才不用擔心臨時撲空。
這裡的一鴨三吃不是到店再決定就好——需要提前預訂喔！建議至少三天前安排，才不會錯過店裡最有特色的招牌料理。
補充一下：這趟台南行我們也住在附近的和逸飯店台南西門館，距離福來小棧開車不到十分鐘，很超方便！
招牌一鴨三吃
福來小棧雖然以沙茶爐為主體，但最吸引人的，反而是他們把烤鴨做成一整套料理。一鴨三吃套餐約2200元，適合5-6人享用，說白了就是一桌菜的價格，但你能吃到三種完全不同風味的烤鴨料理——非常划算！
套餐包含：
- 北京片皮鴨
- 西瓜綿烤鴨鍋
- 香酥鴨（可選不同口味）
把烤鴨結合台南古早味西瓜綿，這個組合真的不太常見。整體不只是「吃烤鴨」而已，而是更有層次、更有完整感的一餐喔！
福來小棧點餐攻略：不同人數怎麼點？
5-6人是最適合點一鴨三吃的人數，套餐加上自助吧的火鍋料，份量非常剛好，整桌吃得很飽。
3-4人的話，可以考慮點一鴨三吃但減少外加火鍋料的品項，或者改點基本沙茶爐搭配熱炒，這樣預算比較好控制，也不容易吃不完。
2人就建議直接選沙茶爐基本款，加幾樣自選火鍋料，不一定要挑戰一鴨三吃，因為份量真的是為多人設計的。
火鍋料自助吧！沙茶醬也很加分
醬料部分也有幾種選擇，其中手工干貝沙茶醬很值得試試，香氣很夠！
店內有自助吧區，火鍋料和食材可以自己拿取，品項算蠻豐富的。肉片、手工魚餃、魚丸、魚卷這些台南沙茶爐常見的搭配都有，另外也有一些店家特別挑過的品項，可以依照自己喜歡的口味搭配。
第一次吃西瓜綿烤鴨鍋，我自己比較推薦先喝原味——湯頭本身就很有特色，先感受那個鴨香和微酸感，更能吃出它的重點，加了沙茶醬反而會蓋掉這鍋湯最細緻的部分。
北京片皮鴨
有先預訂一鴨三吃，第一道就是現場片給大家看的北京片皮鴨。桌邊現切本來就很有儀式感，熱騰騰的烤鴨一推上桌，光是香氣就讓人忍不住多看幾眼！
片下來的鴨皮帶著酥脆感，鴨肉扎實中還保有嫩度，先單吃原味就很好吃。那種烤過後的香氣很直接，越咬越能吃到鴨肉本身的油脂香，不需要太多調味就很夠。包著餅皮吃也很不錯。抹上甜麵醬、搭配片鴨和配料一起入口，多了甜鹹交錯和清爽感，整體層次更豐富，也比較不容易膩。
西瓜綿烤鴨鍋！真的很有台南味
這餐裡最讓我有記憶點的，就是這鍋西瓜綿烤鴨鍋。原本看到「西瓜綿」加「烤鴨」這個組合，心裡還有點擔心味道會不會太衝——結果完全不會！反而是很有特色、越喝越順的一鍋。
湯頭裡有烤鴨的香氣，但不走厚重路線，西瓜綿把整體拉出一點微酸和清爽感，喝起來很開胃。這不是酸菜鍋那種明顯刺激的酸，而是更細緻、更溫和的酸香，和鴨肉搭在一起特別剛好。
而且這鍋的料給得很有誠意。有烤鴨肉，搭配高麗菜一起煮之後，整體味道更甜，湯也越煮越順。另外還附上一份基本的火鍋肉菜盤——豬肉、蛤蜊、白菜、冬粉這些都有。我們把特色火鍋料都點了一輪，骨仔肉下鍋涮過之後口感蠻嫩的，搭這鍋湯頭超順！
義式香酥鴨
一鴨三吃的最後一道，我們選的是義式香酥鴨——和前面片皮鴨、西瓜綿烤鴨鍋的風味截然不同，吃起來又是另一個層次。
剛上桌就能聞到很明顯的香氣，外層炸得金黃酥香，看起來就很誘人。咬下去外皮帶著微微酥脆感，裡面的鴨肉還保有肉汁，不乾柴，咀嚼時可以吃到鴨肉本身的香氣，再搭配香料的點綴，整體比想像中更耐吃。
放在一鴨三吃的最後一道也很剛好。有收尾的滿足感，又不會讓人覺得太膩，反而讓人忍不住再夾一塊！如果你本身喜歡酥香口感，又想試試和傳統台式香酥鴨不太一樣的風味，這道真的很值得。
C妞小總結｜福來小棧沙茶爐用餐心得
福來小棧不是那種只靠噱頭吸引人的店。它真正讓人留下印象的地方，是把台南人熟悉的元素放進料理裡，再做出自己的特色。福來小棧點餐攻略最重要的一點，就是記得提前預訂一鴨三吃，這樣才能吃到最完整的體驗。
原本只是想著來吃一餐火鍋，最後最記得的，反而是那鍋少見的西瓜綿烤鴨鍋。若你本來就喜歡台南這種帶著古早味底子的料理，也想吃點和一般火鍋、烤鴨不太一樣的組合，福來小棧應該會符合你的期待！
幾個重點再幫大家整理一下：
- 一鴨三吃套餐約2200元，適合5-6人，建議多人一起來分著吃
- 至少提前三天預訂，避免到場撲空
- 第一次來建議先喝西瓜綿烤鴨鍋原味湯頭，再加沙茶醬
- 位在台南中西區民族路三段，搭配台南安平運河夜遊等周邊行程安排起來還蠻剛好的
吃完會是那種「這家有記住耶」的感覺——不只是飽而已，是真的會留下印象的那種喔！
福來小棧沙茶爐 店家資訊
- 星期一 休息
- 星期二 休息
- 星期三 17:00 – 23:00
- 星期四 17:00 – 23:00
- 星期五 17:00 – 23:00
- 星期六 11:00 – 14:00, 17:00 – 23:00
- 星期日 11:00 – 14:00, 17:00 – 23:00
延伸閱讀
常見問題
福來小棧點餐攻略：一鴨三吃需要提前幾天預訂？
福來小棧一鴨三吃建議至少提前三天預訂，無法到店當天現點。由於座位數有限，若計畫安排這道招牌套餐，請務必事先來電或線上訂位，避免白跑一趟。
福來小棧點餐攻略：兩個人去適合點什麼？
兩人前往福來小棧，建議選擇基本沙茶爐搭配自助吧火鍋料，不需要點一鴨三吃，因為套餐份量是為5至6人設計，兩人點容易吃不完!
福來小棧的西瓜綿烤鴨鍋是什麼口味？吃起來會很酸嗎？
西瓜綿烤鴨鍋的湯底融合鴨肉鮮香與西瓜綿的微酸感，酸味細緻溫和，不像酸菜鍋那樣刺激。整體清爽順口，越喝越開胃，第一次嘗試建議先喝原味湯頭，再視個人口味加沙茶醬。
福來小棧沙茶爐和台南其他沙茶爐有什麼不同？值得專程去嗎？
福來小棧最大差異在於結合烤鴨與台南古早味的一鴨三吃套餐，尤其西瓜綿烤鴨鍋在其他沙茶爐少見。老闆有五星飯店料理背景，食材細節處理水準較高，適合想吃有儀式感、有特色聚餐體驗的旅客。
福來小棧點餐攻略：香酥鴨有哪些口味可以選擇？
福來小棧的香酥鴨提供不同口味選擇，我們吃的是義式風味款，外皮酥香、鴨肉保有肉汁，與傳統台式香酥鴨風格不同。